Com um projeto arquitetônico cheio de charme, no formato de um barril, o Wine Bar do Funn Festival será palco de experiências gastronômicas assinadas pela chef Leninha Camargo, conhecida por inovar e surpreender os paladares mais apurados. O menu segue o conceito de uma salumeria italiana com belíssima apresentação e composição que foge das tradicionais tábuas de frios.
A chef desenhou especialmente para o evento, uma tábua que se destaca por uma fita de “cristais” âmbar que servirá de base para todas as preparações, peças exclusivas de madeira dão tom e elegância à montagem.
Outro charme que pretende surpreender a todos será um clássico da panificação italiana da Toscana: a Schiacciata, que servirá de leito para a linha de charcutaria, antepastos e Burratas.
Mais um destaque é a picanha defumada finamente laminada servida com echalotes caramelizadas, lombo suíno defumado condimentado servido acompanhado de alho espanhol e tâmaras, rosbife ao tapenade de azeitonas e mini potatos com mostarda doce, presunto cru tessinês é muito mais.
A trilogia de linguicinhas de vitelo chega chegando banhadas em seleção de três mostardas e barbecue de goiabada. Para os amantes de terrinas, entra a de carne de pato e foiegrass com frutas vermelhas ao balsâmico.
As burratas ganharam ares surpreendentes sendo servidas em três versões: Folhada ao ragu toscano Empanada envolvida em morangos ao balsâmico e Nature com mix de olivas negras, alho espanhol e trilogia de tomates.
Como de praxe e reforçando sua característica marcante de valorização do produto da terra, a chef criou um Carrè suíno defumado servido com canjiquinha e panc do dia como taioba, ora-pro-nobis e mostarda fresca, uma opção quentinha para o momento de inverno que se aproxima.
Um charminho especial será o fondue de queijo servido com palitos de batatas fritas.
O “tronco” de snacks chega surpreendendo na apresentação e são perfeitos pra iniciar a noite. Vem montado num tronco de madeira recheados com amêndoas defumadas, ervilhas ao wasabi, toast de milho com mostarda e mel, seleção de olivas temperadas e o seu famoso alho confitado.
Para o almoço de sábado e domingo, dentre outros, picatta de filé ao trifollato de cogumelos frescos sobre disco de polenta tostada.
O ambiente conta com uma adega assinada pela Vinhos do Mundo que traz mais de 50 rótulos que se harmonizam com as criações sugeridas pela chef. O espaço VIP contará com mais de 100 lugares em mesas expostas sobre tablado coberto e fechado.
