Estudos verificam que o consumo do legume inibe a produção de células inflamatórias ligadas à maior chance de se desenvolver tumores e doenças cardiovasculares, osteoporose e autismo.
Ele combina com o arroz, com o macarrão, com a salada e com ensopados. Trata-se do brócolis, um vegetal bastante versátil na alimentação e que é rico em nutrientes, vitaminas e minerais.
Pouco calórico e rico em fibras, o brócolis garante saciedade e baixa ingestão calórica. Essa combinação favorece muito as estratégias para perda de peso. “É uma fonte importante de vitaminas e minerais que ajudam na perda de peso saudável”, indica a nutricionista do Oba, Renata Guirau.
Além disso, seu consumo favorece na prevenção de anemias por ser fonte de ferro, ajuda na melhoria da imunidade e saúde da pele devido ao seu teor de zinco e tem ação antioxidante relacionada ao seu conteúdo de selênio, atuando também na imunidade (retirar essa parte ai que ta repetindo sobre imunidade).
Renata Guirau também cita estudos que indicam que os sulforafanos presentes no brócolis são os responsáveis pela prevenção do câncer, pois inibem a produção de células inflamatórias ligadas à maior chance de se desenvolver tumores.
Além da prevenção ao câncer, a nutricionista do Oba ressalta que existem evidências correlacionando o consumo de fontes de sulforafanos com prevenção de doenças cardiovasculares, osteoporose e autismo.
Consumo e preparo
Na hora de escolher o legume, Renata Guirau indica que se observe a coloração do alimento. “Se o brócolis já estiver começando a amarelar, deverá ser consumido imediatamente”, recomenda.
O armazenamento deverá ser na geladeira para aumentar sua durabilidade. Caso queira congelar o alimento, é recomendado que se faça o *branqueamento para que o brócolis preserve o máximo possível de nutrientes.
O brócolis deve ser sempre consumido após cocção (cozido, assado), sob a forma simples, compondo saladas elaboradas, em tortas, omeletes, recheios de panqueca, escondidinhos, misturado ao arroz, massas e em bolinhos.
