São seis operações em quatro ambientes: restaurante New by Dudu Camargo, os bares Primeiro Bar e Play Bar, a panificação La Boulangerie, a doceria Mandiê e a gelateria Happy Harry
Muito mais do que uma mostra de arquitetura, design e lifestyle, a CASACOR Brasília é um ambiente de experiências para o visitante. E a boa gastronomia não poderia ficar de fora. Em sua 31ª edição, o evento conta com seis operações distribuídas em quatro ambientes da feira que ocorre de 1º de setembro a 5 de novembro em dois pavimentos da Arena BRB Mané Garrincha, no Eixo Monumental.
Neste ano, o chef Dudu Camargo, que já ofereceu um jantar na mostra em 2017, está na CASACOR levando o seu mais novo estabelecimento do Lago Sul, o restaurante New. “Quando fui convidado para participar da CASACOR estava inaugurando o New. Foi aí que decidi levar para a mostra o restaurante e o meu cardápio, em uma versão um pouco menor. Temos um espaço para atender 75 pessoas no almoço e jantar”, explica Dudu.
A estrutura física no estádio foi criada pela dupla Orestes Blanco e Rosa Maranini em um projeto em que o paisagismo combinado com o rosa predominante do ambiente traz um ar tropical ao espaço.
O cardápio da operação propõe uma viagem gastronômica pela história da cozinha do chef, com saladas, sanduíches, pizzas, massas, frutos do mar, peixes, frangos, filés e cordeiros. Entre os destaques está o Robalo dos sonhos, prato principal com o peixe grelhado acompanhado com pedaços de salmão, camarões nadando no creme de leite, vinho branco, cogumelos e amêndoas douradas (R$ 148).
Como entrada uma das propostas é o Tai, camarões empanados em flocos de coco, com geleias de tamarindo e gengibre (R$ 69). Já entre as sobremesas, o petit gateau de chocolate com sorvete de creme, batizado de Cortou, escorreu (R$ 34). O restaurante funciona de terça a sexta-feira, das 15h às 22h; sábados e feriados, das 12h às 22h. e domingo, das 12h às 20h.
Diferentes sabores
Quem busca aperitivos, petiscos frios, pratos principais e drinques autorais e clássicos pode apreciar a Arena Bar, uma área sofisticada com projeto dos escritórios Dani Bessa Arquitetura e Giovanini Lettieri Arquitetos. A proposta é ser um refúgio em meio ao concreto da arena. O menu é uma combinação dos cardápios do Primeiro Bar e da Play Bar.
Entre os destaques dos pratos, o frio Smoked Carpaccio, finas fatias de carpaccio angus defumado, coberto por parmesão, alcaparras, molho de mostarda Dijon e flor de rúcula acompanhado de crostini de parmesão; e o quente, Ragu de vitelo com chips de mandioquinha, um suculento mignon de vitelo ao roux ferrugem.
Para beber, apostas autorais, como Arcos escondidos bebida com Gin Beefeater Botanicals, Licor Stock Cherry BR Andy, xarope artesanal de acerola, caldo de limão taiti e suco de abacaxi, e o clássico revisitado como Arena Mule, com Vodka Absolut, caldo de limão taiti, xarope de açúcar e espuma de gengibre.
Com quatro unidades pelo Distrito Federal, a padaria francesa La Boulangerie conta com espaço desenvolvido por Karla Amaral. A ideia é ser uma alternativa para acalmar dias agitados. O ambiente tem as principais receitas do mestre em panificação Guillaume Petitgas, além de pratos desenvolvidos para o evento. No menu opções como os choux de maracujá, morango e pistache; quiche caprese e salmão; e tartine caprese, parma e salmão.
No ambiente projetado por Lucas Oliveira, uma operação conjunta da doceria Mandiê, de Amanda Figueiredo, e da gelateria Happy Harry, que tem entre os sócios Vitor Souto. Cada uma das marcas apresenta seus produtos, além de uma combinação exclusiva para a mostra, proporcionando uma experiência completa.
“Temos um doce feito especialmente para a CASACOR, que só poderá ser consumido por quem passar por lá. O sabor é uma surpresa, mas adianto que vai agradar aos mais finos paladares. Além de sobremesas e doces para consumir no local, temos opções para presentear, como chocolates, biscoitos e bolos to go”, revela Amanda Figueiredo.
No cardápio, que terá mudanças semanalmente, biscoitos, chocolates e trufas nas linhas To Go e Presentes, além de bolos, tortas, bombons, taças e gelatos.
Confira os menus:
Restaurante New by Dudu Camargo
Entradas:
– Salada Fratello: verdes, berinjela agridoce, abobrinha assada, muçarela de búfala, azeitona bicolor, tomates cereja e seco, lâminas de cebola, lascas de parmesão e presunto parma, molho pesto e uma cestinha de cornicciones com azeite e flor de sal (R$ 94);
– Entre taças e queijos: tábua de queijos parmesão italiano, emmental, brie e coalho, mortadela com pistache, presunto parma, salame, peras e maçãs secas, damasco, castanhas de caju e baru e uma cestinha de pães e torradas recém-saídos do forno (R$ 148);
– Tai: camarões empanados em flocos de coco, com geleias de tamarindo e gengibre (R$ 69).
Pratos principais:
– Diabo Veste Prada: glamouroso filé grelhado na passarela, com um molho inferno delicioso, sob aplausos de um estiloso Fettuccine Alfredo (R$ 136);
– Montenegro: filé grelhado ao molho de vinho tinto, goiabada cascão e alecrim, acompanhado de um riso al salto de açafrão recheado de queijo coalho (R$ 136);
– Robalo dos sonhos: robalo grelhado, com pedaços de salmão, camarões nadando no creme de leite, vinho branco, cogumelos e amêndoas douradas (R$ 148);
– Neymar, aqui o cheddar cai mais que o camisa 10: hambúrguer blend de três carnes, creme de cheddar com whisky Jack Daniel`s e salpicado de farofa parma (R$ 48);
– Respeitável Beirute: pão sírio recheado de muçarela, paillard de filé, cebola refogada na chapa com aceto e mostarda, tomate verde e alface, assado na lenha e acompanhado de maioneses de alho assado na casa (R$ 48).
Sobremesas:
– Flop: pudim de leite condensado (R$ 20);
– Los Hermanos: panqueca de doce de leite argentino, açúcar cristalizado e sorvete de creme (R$ 38);
– Cortou, escorreu: petit gateau de chocolate com sorvete de creme (R$ 34);
– Tô em todas!: sorvete de tapioca com calda de vinho tinto e goiabada cascão (R$ 36).
Bebidas:
Serão oferecidas bebidas sem álcool, como: água, sucos, refrigerantes, Heineken zero, soda italiana, Schweppes, Tônica e Citrus, energéticos e água de coco; e também serão oferecidas bebidas com álcool, como: cervejas, whisky, cachaças especiais, licores, drinks clássicos e drinques criados pelo próprio Dudu (Yoda, Três Patetas, Incrível Hulk, Rainha de Copas e Dudu na Veia).
Arena Bar by Primeiro Bar e Play Bar
Aperitivos:
– Tri Chips: chips crocantes de baroa, batata doce e mandioca;
– Mix de nuts: mix de castanhas e frutas secas;
Frios:
– Smoked Carpaccio: finas fatias de carpaccio angus defumado, coberto por parmesão, alcaparras, molho de mostarda Dijon e flor de rúcula. Acompanha crostini de parmesão;
– Tartar de salmão avocado: tartar de salmão na ponta da faca com salada de avocado;
– Burrata ao pesto de rúcula: burrata cremosa, pesto de rúcula e tomate confit;
– Ceviche creole: cubinhos de peixe branco, cebola roxa, pimenta dedo de moça, cebolinha e leite de tigre;
– Prancha Toscana: burrata cremosa, tomate confit, parma, mortadela Ceratti com pistache, caviar de azeitona e queijo montanhês.
Pratos quentes:
– Dadinho de tapioca: receita original do aclamado chef Rodrigo Oliveira (Mocotó-SP), acompanha melaço levemente picante;
– Brie ao Toffee de Nuts: brie envolto por massa folhada coberto por toffee de nuts;
– Batayaki de Shimeji: shimeji, acelga, cenoura e brócolis salteados na manteiga;
– Ragu de vitelo com chips de mandioquinha: suculento mignon de vitelo ao roux ferrugem acompanhado de chips de mandioquinha;
– Petit fondue de queijos: perfeita mistura de queijos nobres, acompanhados de batatinha anã com parma, cubinhos de panhoca e baguete fatiada;
– Crocante de porco preto: pernil de porco preto com flor de rúcula e mousseline de queijo;
– Torch de salmão: sashimi de salmão maçaricado acompanhado de nosso molho Nikkei secreto.
Drinques autorais:
– Vibrante: Gin Beefeater, caldo de limão, xarope de caju, angostura e limão desidratado;
– Linhas da vida: Gin Beefeater Pink, chá de frutas vermelhas, caldo de limão taiti, cordial de cupuaçu e água com gás;
– Estrutura serena: Lillet Blanc, Gin Beefeater Pink, água tônica, fatia de limão siciliano e hortelã;
– Essência atemporal: Chivas 13 anos, cordial de cupuaçu, Monin Xarope de capim limão taiti e aquafaba;
– Arcos escondidos: Gin Beefeater Botanicals, Licor Stock Cherry BR Andy, xarope artesanal de acerola, caldo de limão taiti e suco de abacaxi;
– Essência refrescante: Gin Beefeater, shrub de maracujá, água de coco e espuma de maracujá.
Drinques clássicos:
– Fitzgerald: Gin Beefeater, sumo de limão siciliano, xarope de açúcar e angostura;
– Arena Mule: Vodka Absolut, caldo de limão taiti, xarope de açúcar e espuma de gengibre;
– Negroni: Gin Beefeater, Campari, mix de vermute tinto e zest de laranja;
– Beefeater tonic: Gin Beefeater, caldo de limão taiti, laranja bahia fatia, limão siciliano fatia e água tônica;
– Whisky sour: Whisky Ballantines Bourbon, caldo de limão taiti, xarope de açúcar e aquafaba;
– Old Fashioned: Whisky, xarope de açúcar e angostura;
– Aperol Spritz: Aperol, espumante e laranja bahia.
Pré-venda de ingressos da CASACOR Brasília 2023
A CASACOR Brasília já está disponibilizando a venda antecipada de ingressos, que podem ser adquiridos com 20% de desconto até o dia 31/08/2023, utilizando o cupom “PREVENDA20BSB”. Desconto válido para a versão inteira. Os ingressos estão disponíveis por meio de bilheteria virtual pelo site: appcasacor.com.br/events/brasilia-2023
