Cantón Peruvian & Chinese é especilizado em gastronomia chifa e já está em funcionamento
Do premiado chef Marco Espinoza (Taypá, Lima, Meu Galeto, Kinjo), o restaurante Cantón Peruvian & Chinese Food foi inaugurado nesta terça-feira (12), no Venâncio Shopping, em Brasília. A casa é a quarta unidade da marca, com dois endereços no Rio de Janeiro e um em São Paulo. O restaurante possui influencias gastronômicas peruanas e chinesas. O projeto arquitetônico é do renomado arquiteto peruano Cesar Lee, também à frente do design das outras casas.
O menu possui elementos da gastronomia chifa, culinária que mistura ingredientes e técnicas peruanas e chinesas, muito popular no Peru. Entre as opções, entradas e petiscos como Wontons fritos (recheados com frango e porco, com toque cantonês e molho de tamarindo); Rolinhos Primavera (rolinhos fritos recheados com carne e vegetais acompanhados de molho de tamarindo); Jian Bao (pão torrado e cozido no vapor, recheado com porco assado cantonês, vegetais na wok, acompanhado de molho hoisin frutado) e Pato Pequim Especial (meio pato assado com molho teriyaki, acompanhado de mandarim pancakes, salada de pepino com molho de alho e aioli apimentado).
As Chaufas (arroz frito chinês na wok) ganham destaque em sabores variados, como camarão, carne, carne de porco e cogumelos. Os Macarrões ao Wok também são protagonistas em diversas versões com carnes, frango, e frutos do mar.
Entre os pratos especiais estão: Polvo Cantón (polvo grelhado com brócolis e cogumelos ao molho Cantón com alho crocante, batatas rústicas com páprica defumada, aioli de gergelim e picles de nabo); Chijaukay (frango desossado crocante com molho de ostras e cogumelos, arroz frito Cantón e omelete chinês); Sechuan Beef (filé mignon com vegetais ao wok com molho de ostras, acompanhado de batatas rústicas com chimichurri e arroz frito Cantón) e Atum Kayten (atum ao panko com cogumelos, tonku e vegetais ao wok com molho de vinho de arroz, tausí e gengibre, acompanhado de arroz frito Cantón).
De sobremesa os clientes tem as opções Vanila Ice Bao (bao frito recheado de sorvete de baunilha, creme de chocolate branco, lichia e manga); Bolo de Chocolate Trufado (com sorvete de baunilha e calda de chocolate quente) e Cheesecake de Gengibre (com biscoito de amendoim, geleia de laranja e sorvete de baunilha).
A carta de drinques possui opções clássicas e autorais como Pisco Sour, Negroni e Aperol Spritz. Mas ainda com criações exclusivas como Passion Lychee (vodka, lichia, cramberry e xarope de hibiscus); Fresco Moscatel (pisco, vinho branco, maracujá, suco de uva e xarope); Luólê (gin, xarope de uva, manjericão e água tônica) e Gatinho da Sorte (pisco, malibu, abacaxi e mel de cítricos).
