A gastronomia da Serra Gaúcha ganhou um novo endereço na capital federal. A inauguração do Di Paolo Brasília, realizada na última quinta-feira, dia 8, reuniu 400 convidados em uma noite apresentada pelos empresários Jandir Dalberto e Paulo Geremia, com mailing de Marcelo Chaves e produção de Carla Rogado. Localizado no complexo do Clube de Engenharia de Brasília, às margens do Lago Paranoá e com vista para a Ponte Honestino Guimarães, o restaurante é a 23ª unidade da marca no país e recebeu investimento de R$ 8 milhões. A abertura ao público ocorreu em 9 de outubro.
A proposta da casa é levar a Brasília a tradição gastronômica da imigração italiana na Serra Gaúcha, preservando receitas e rituais que atravessam gerações. O destaque é a sequência tradicional servida diretamente à mesa, com o Galeto Al Primo Canto como protagonista. Marinado por horas e assado na brasa, o prato é acompanhado por capeletti in brodo, pão colonial, saladas, radicci com bacon, maionese de batatas, polentas frita e brustolada, queijo à dorê e mais de 60 combinações de massas e molhos preparados na própria cozinha. Uma carta de sobremesas completa a experiência.
O cardápio também apresenta a Sequência de Grelhados, que reúne os clássicos da casa a cortes como ancho, chorizo e short ribs, além de linguiça, legumes na brasa, arroz biro-biro e farofa com ovos. Para quem prefere uma refeição com porções definidas, o Di Paolo Essência oferece clássicos em quantidades determinadas e sem repetição. A casa conta ainda com pratos para compartilhar, drinques alcoólicos e não alcoólicos assinados pelo bartender Jean Ponce e uma adega climatizada com mais de 100 rótulos nacionais e internacionais.
“Queremos que o público brasiliense encontre aqui a experiência que faz parte da nossa história, em um espaço pensado para diferentes ocasiões. O restaurante foi preparado para receber famílias, empresários, casais e grupos de amigos, além de eventos corporativos e sociais, sempre com a dedicação à gastronomia e à hospitalidade que caracterizam o Di Paolo”, afirma Jandir Dalberto, sócio-proprietário e responsável pela expansão da marca. Já Paulo Geremia, sócio-fundador, destaca a importância de compartilhar as origens da rede com novos públicos: “O Di Paolo nasceu a partir dos costumes e das receitas da nossa família. Levar esses sabores a Brasília é uma alegria e uma forma de compartilhar uma tradição que atravessa gerações. Queremos que as pessoas encontrem aqui a mesa farta, o cuidado com cada preparo e o prazer de reunir quem se gosta”.
Assinado pelo escritório Zanesco Arquitetura, o projeto combina referências às origens da marca com uma linguagem contemporânea, utilizando madeira de barrica, pedra basalto e metal em ambientes de iluminação acolhedora. Com capacidade total para 400 pessoas, a unidade dispõe de salão principal com 160 lugares, varanda com 120 e espaço para eventos com até 120 convidados, que pode ser dividido em duas salas. A estrutura inclui equipamentos de som, microfone e telão, além de espaço kids, acessibilidade completa, funcionamento em pavimento único e estacionamento com 400 vagas. Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo soma 23 restaurantes da marca principal e dez operações Dipa Galeto e Grelhados, com projeção de faturamento de R$ 200 milhões para 2026.
Confira os registros da noite e veja quem esteve presente na chegada do restaurante à capital:
Serviço:
Di Paolo Brasília
Local: Clube de Engenharia de Brasília – Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2, s/n, Asa Sul. Entrada ao lado da Academia Bluefit.
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h30 às 23h; domingo, das 11h30 às 22h.
