Em janeiro, o Dom Francisco convida brasilienses e visitantes a celebrar o clima de renovação do início de 2026 com o Festival do Bacalhau. A temporada acontece de 2 a 31 de janeiro, exclusivamente no jantar, nas unidades ASBAC e 402 Sul, reafirmando a tradição da casa em transformar ingredientes clássicos em experiências gastronômicas memoráveis.
Ícone absoluto da culinária portuguesa, o bacalhau é apresentado em receitas que transitam entre o respeito à tradição e a criatividade autoral. Os pratos refletem a essência do Dom Francisco, marcada por técnica apurada, memória afetiva e valorização do ingrediente, sempre com um toque brasileiro que imprime identidade à cozinha da casa.
Entre as criações do festival estão combinações que exploram sabores e texturas com elegância, como o bacalhau servido sobre purê de mangarito do Cerrado com pimenta de macaco, a versão assada com maçã e purê de mandioca gratinado, além da receita que reúne bacon, banana-da-terra e batatas, um dos destaques do cardápio. Os clássicos também têm lugar garantido, como o bacalhau à portuguesa, preparado com batatas, cebola, pimentão, azeitonas e azeite extravirgem, e o tradicional bacalhau de natas, cremoso e reconfortante.
Para completar a experiência, o Dom Francisco sugere harmonizações com rótulos portugueses selecionados de uma das maiores cartas de vinhos do país. A proposta é oferecer ao público um percurso gastronômico completo, no qual cada prato dialoga com o vinho e reforça o caráter acolhedor e sofisticado que consagrou o restaurante ao longo dos anos.
Serviço
Festival do Bacalhau | Dom Francisco
Período: 2 a 31 de janeiro -Disponível no jantar
Somente para consumo no local
Cardápio completo e carta de vinhos: @domfranciscorestaurante
Manobrista é cortesia das duas unidades
