Circuito Uncomfortable Food integra o movimento de Stella Artois por uma gastronomia com mais protagonismo feminino
A partir do dia 01 de dezembro, mais de 25 restaurantes em seis cidades do Brasil estão oferecendo pratos especiais e cheios de representatividade além dos seus menus tradicionais – é o Circuito Uncomfortable Food, promovido por Stella Artois dentro do movimento Juntas na Mesa, criado para promover uma gastronomia com mais protagonismo feminino e equidade de gênero.
Os pratos – que ficam disponíveis por apenas um mês com preços a partir de R＄ 34,00 – foram criados por chefs mulheres que, a convite da cerveja da Ambev, ressignificaram em experiências gastronômicas os desconfortos e desafios que enfrentam dentro das cozinhas profissionais apenas pelo fato de se identificarem como mulheres nesse mercado. Participam estabelecimentos de Brasília, São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Salvador e Curitiba, cada um com seu prato autoral e criado 100% por mãos femininas.
Antes de chegar a esses restaurantes parceiros pelo país, Uncomfortable Food nasceu a partir da união entre chefs de cozinha referências no segmento, que juntas foram as primeiras a oferecerem em seus restaurantes criações que transformam o manifesto por uma gastronomia mais equalitária em pratos inéditos e sofisticados, mostrando sua potência e paixão pela profissão. Entre elas estão a baiana Bela Gil, as cariocas Kátia Barbosa e Andressa Cabral, a paulista Bel Coelho, a piauiense Cafira Foz, a mineira Bruna Martins, a indígena sul-mato-grossense Kalymaracaya Nogueira, a acreana Amanda Vasconcelos, a catarinense Michele Crispim e a baiana Nara Amaral.
O nome Uncomfortable Food foi criado em oposição à expressão “comfort food”, que é reconhecida na gastronomia para falar de comida aconchegante e de afeto. Esse tipo de comida normalmente é relacionado às mulheres, mas nas cozinhas profissionais, onde estão o lucro e a projeção de carreira, a figura do homem ainda prevalece.
Confira os restaurantes de Brasília que participam do Circuito Uncomfortable Food e suas respectivas criações:
O Mimo Bar, da chef Catarina Freire, vai servir a criação “Aonde Cheguei”, cuja história conta em mais detalhes: “no meu caminho profissional, por vezes ouvi críticas à pessoa que sou ao invés de ser criticada pelo trabalho que estava exercendo. Desde o momento em que vivi a cozinha pela primeira vez, soube que aqui é o meu lugar, mas houve momentos em que questionei minha certeza frente a humilhações, desrespeitos e assédios. Esse prato idealiza quem me tornei e quem tenho orgulho de ser, junto a parceires incríveis que comungam do mesmo objetivo: tornar o mercado um ambiente acolhedor a todes que desejam fazer parte dele”.
A receita é um sanduíche de frango frito com maionese picante de bacon, queijo e picles de maçã verde. Endereço: SCLN QD 205 bloco C loja 25, SHCN.
O Ricco Burger, da chef Renata Carvalho, participa com o prato “Quem Comeu?” – a criação se manifesta contra o preconceito de frases machistas como “tá ganhando bem, alguém deve estar comendo”. Expressões como essas são chavões perversos que pressupõem o sucesso feminino como resultado de relações amorosas e sexuais “bem sucedidas”.
A receita leva pão brioche, 120g de blend suíno Vale do Moura feito na brasa, requeijão do TETA e mel de rapadura da chef. Endereço: CLS 306-Asa Sul.
No Almeria, das chefs Luiza Jabour e Júlia Helena, o público pode experimentar a criação “Terra em Virgem”. As criadoras contam sobre a história do prato: “a massa aberta de ravioli com flores representa o estereótipo do feminino, que muitos enxergam em nós: delicado, frágil e romântico. A massa esconde o recheio de costela na brasa que representa nossa potência, com personalidade forte e pulsante mostrando o nosso interior. O creme de banana da terra mostra nossa ligação com a terra, a natureza e com a divindade da maternidade. O Demi glace faz alusão à luta feminina pelo nosso empoderamento. Finalizamos com uma espuma de agrião, que mostra toda a leveza que as mulheres têm dentro de si”.
Prato “Terra em Virgem”, das chefs Luiza Jabour e Júlia Helena, do Almería Endereço: CLS 104 Bloco D Loja O1.
No restaurante Afeto, da chef Babi Frazão, o prato especial criado para a iniciativa é o “Novidade que desafia”, por mais credibilidade. “Ser mulher e jovem sempre foi colocado como descrédito, enquanto eu pensava justamente o contrário. Busquei transformar esse olhar com estudo, foco e dedicação dentro da cozinha. Ser jovem é ter gás, viver na inquietude e em uma busca constante de aprendizado. Ser mulher é viver tudo isso com afeto”, conta a chef.
A receita é um bao com camarão empanado, teriaki de tucupi preto, maionese de coentro e pimenta. Endereço: SHIN QI 10, 10 – Lago Norte.
