No mês do aniversário de 64 anos da capital federal três botecos participantes do concurso decoram seus petiscos na temática da data
Apesar de jovem, Brasília já se destaca pela gastronomia e pela prática “butequeira”. Desde 2020, o Comida di Buteco faz parte do calendário oficial do Distrito Federal, firmando abril, coincidentemente mês do aniversário de Brasília, como período oficial do concurso.
Neste ano, em comemoração aos 64 anos da cidade, os empreendimentos participantes Ranchão, em Águas Claras, Toca do Peixe, no Núcleo Bandeirante, e Pança Cheia, em Sobradinho, resolveram homenagear o quadradinho com apresentações criativas para seus petiscos.
Para Marciglio Mattioli, proprietário do Ranchão, participar do Comida Di Buteco é fazer parte da cultura gastronômica brasiliense, mas também se desafiar, já que faz parte da premissa do concurso criar e reinventar o cardápio. “A nossa inspiração para esta edição foi a culinária mineira que, além de apresentar variações do jiló como petisco, é o estado do presidente Juscelino Kubitschek que foi o responsável por trazer a capital para Brasília”, explicou.
O boteco Toca do Peixe escolheu exaltar a arquitetura local. De acordo com o proprietário do estabelecimento, Lucas Freitas, a Catedral foi o monumento escolhido pela sua imponência, beleza, e por ser “a cara de Brasília”. “Brasília já é uma das capitais butequeiras do Brasil. Todo bairro, toda cidade satélite do DF tem bares de tradição. Todos esses lugares deveriam participar do Concurso já que ele alavanca as vendas em torno de 30% a 40% durante o período e fomenta a competitividade”, disse.
Pluralidade e democracia foram a inspiração do Pança Cheia (foto acima). A proprietária Regilaine Vieira explicou que teve a ideia de fazer três tipos de petiscos diferentes para agradar a todos os paladares, já que Brasília reúne pessoas do Brasil inteiro. “Brasília tem uma forte cultura butequeira e o Comida di buteco é muito importante para a cidade por fortalecer a economia e fomentar a gastronomia da cidade que já cresceu bastante”, afirmou.
Confira os ingredientes dos petiscos e o endereço de cada estabelecimento:
Pança Cheia:
Os Três Poderes – croquete de moqueca com queijo, coxa com molho especial e o pastel crocante de rabada com agrião, servidos em uma maquete do Congresso Nacional decorado com os famosos Ipês.
Endereço: Quadra 13 CLS 8 e 10 (próximo ao posto Shell) – Sobradinho
Ranchão:
Escondidinho do Rancho – jiló com linguiça, gratinado com queijo parmesão, servido em uma tábua de madeira com gravação dos monumentos de Brasília.
Endereço: Qd 104 Av. Das castanheiras, Águas Claras
Toca do Peixe:
Santa Tilápia – bolinho de macaxeira com recheio de filé de peixe com vegetais e molho especial da casa de 3 pimentas, servido em uma maquete da catedral de Brasília
Endereço: SPMW, Quadra 3, Lj 12 e 13, Núcleo Bandeirante
Fotos: Raphael Ribeiro.
