Espaço apresenta um novo conceito da famosa marca de beach clubs brasileira, que explora a biodiversidade de nosso país, apostando em referências culturais indígenas, nordestinas e da floresta amazônica
Com data agendada para inaugurar na capital do Brasil, dia 23/12, o Café de La Musique vem gerando muitas expectativas no público brasiliense e nos amantes do entretenimento e gastronomia. O local será atrás da churrascaria Steak Bull, no antigo endereço da boate Pink Elephant, o espaço funcionará como restaurante até 0h e depois se transformará em uma balada. A partir desta semana, a casa começará a revelar alguns de seus detalhes, a começar pela arquitetura do espaço, referências e inspirações.
“Esperamos trazer algo que represente nosso país, que é referência mundial pelas suas matas, contendo uma diversidade incrível de fauna e de flora. O que posso dizer é que teremos um espaço que vai unir a natureza, história e gastronomia em ambientes e espaços únicos”, antecipa Gustavo Gomes, sócio do Café de La Musique Brasília.
A 18° operação do Café de La Musique no Brasil, e a primeira na região Centro-Oeste, vai apresentar para o público um novo conceito da marca, inédito até o momento. Ocupando um espaço de 1800m², a arquitetura e o design do Café são assinados pelo escritório paulista Imã Brands, das irmãs Vick e Bárbara Bacchi.
“Já trabalhamos com o Café de La Musique há bastante tempo, e desde o início desse ano, nós já estávamos engajadas na criação de um novo conceito para os espaços do Café, ao lado dos donos da marca. A priori, iríamos começar a implantar somente em 2021, contudo, com esse convite mais do que especial para fazermos toda a arquitetura e decoração da casa em Brasília, vamos ter a oportunidade de lançar esse novo conceito ainda este ano, e isso nos deixou muito felizes!”, revela Bárbara Bacchi.
A proposta deste novo conceito é trazer uma reformulação da identidade dos espaços do Café de La Musique, que há 15 anos vem entretendo o público. Segundo as irmãs, o projeto que foi desenhado trará toda uma brasilidade nos ambientes, a partir de um aprofundamento das riquezas culturais brasileiras, trazendo bastante referências dos povos indígenas e nordestinos, e fazendo com que esse novo espaço seja completamente a cara do Brasil e totalmente cosmopolita.
“Como inspirações, além de toda parte cultural que já citamos, estamos trazendo referências da nossa Floresta Amazônica e Mata Atlântica, utilizando a biofilia, que é trazer todo esse conceito de mata para dentro do nosso projeto, para trazer oxigênio e vida. Também estamos privilegiando os materiais naturais como pedras, couro e palha. Na decoração, muito artesanato indígena e nordestino, além de uma iluminação quente que lembra o pôr-do-sol, e que promete deixar o ambiente ainda mais incrível. O público pode esperar algo bem brasileiro, tropical e atemporal. Tenho certeza de que todos vão se identificar muito com essa arquitetura brasileira”, revela Vick Bacchi.
Gastronomia
A casa promete ser o hot point da gastronomia brasiliense. A cozinha comandada pelo Chef Lui Veronese, finalista do programa ‘Mestre do Sabor’ na Rede Globo, acompanhará as primeiras semanas de abertura da casa na capital, pois ainda está prestando consultoria em Florianópolis.
“Já elaborei o menu e elaborar o cardápio e montar a cozinha, e em janeiro, se tudo correr bem, assumo como chef-executivo residente”, revelou Lui.
Cumaru, bottarga, buriti, castanha de baru, maracujá pérola do cerrado e sálvia. São ingredientes bem peculiares e pouco conhecidos pelo público, mas, que em breve, os brasilienses vão se familiarizar e ficarão encantados com a experiência gastronômica que o Café de La Musique traz para Brasília, pelas mãos do Chef Lui Veronese e pelo mixologista Gutto Lopes.
“O Café de La Musique segue um padrão de cardápio em todos seus empreendimentos, onde 70% são pratos pré-definidos pela casa e os outros 30% são de autoria do chef, contudo, logo em nossa primeira reunião eu tive a grande surpresa e o privilégio de ter carta branca para poder montar um cardápio 100% autoral e com o meu estilo, algo até então jamais liberado pelos sócios da marca”, revela Lui Veronese.
Parrilha de frutos do mar é grande aposta
Polvo, lula, camarão, lagosta, salmão e mexilhões feitos na parrilla, trazendo um sabor único e diferenciado. Essa é a grande aposta do Café de La Musique, com pratos que o perfil brasiliense já adora.
Como de costume, o cardápio contará com entradas, saladas, pratos principais e sobremesas, todas autorais e com um toque especial a partir de ingredientes peculiares que o Chef Lui Veronese escolheu a dedo para trazer um sabor ainda mais marcante na gastronomia do Café.
“Não é de hoje que eu levanto uma bandeira em prol do cerrado, valorizando o que ele oferece pra gente, e um dos frutos que vamos trazer será o maracujá pérola, de um sabor inconfundível, mais adocicado e super aromático, que eu particularmente gosto muito, além das castanhas de baru e o buriti. Também estou trazendo alguns ingredientes peculiares fora do cerrado, para deixar a gastronomia ainda mais marcante, como a bottarga que é uma ova de tainha, pois, temos como proposta apresentar pratos marcantes e diferentes de outras casas”, explica Lui.
Nas entradas o público poderá degustar ostras frescas, que serão servidas com limão, sal, azeite e pimenta. Outra entrada que poderá se diferenciar será um tempura com maionese da casa, com redução de shoyu com gengibre e molho fresco da casa. A tradicional salada caprese também estará no menu, que vem com uma boa variedade de tomates, molho pesto com manjericão, muitas folhas verdes e finalizada com mozarela.
Já nos pratos principais, uma grande torre de frutos do mar feitos na parrilla promete ser o queridinho da casa, que terá camarões, polvo, lula, lagosta, salmão, vieiras, mexilhões e ostras. Outro prato principal que Lui adiantou é o polvo na parrilla com redução de seu próprio caldo, acompanhado de purê de buriti, batatas e legumes assados na brasa.
“Construímos um cardápio com a ideia de compartilhamento, onde alguns pratos serão muito bem servidos, para que os clientes possam dividir ele com os amigos. Uma das sessões que estamos apostando é na de aperitivos como os anéis de lula empanados na farinha panko, acompanhado de molho aioli da casa. A clássica Burrata servida com salada de morangos, aceto balsâmico e uma camada de jamón ibérico, também estará presente, e é uma outra opção para os clientes poderem compartilhar, além de alguns pratos principais como o tomahawk na parrilla e a própria torre de frutos de mar”, explica o chef.
Enquanto isso nas sobremesas mais surpresas. A casa fará seu próprio tiramisu acompanhado de mascarpone. Uma marquise de chocolates com queijo gorgonzola e caramelo também será um dos atrativos. O sorvete de capim santo acompanhado de rodelas de abacaxi como uma opção mais leve, além de uma sobremesa de maracujá pérola do cerrado que promete agradar muitos paladares, por seu sabor mais adocicado.
Confira abaixo alguns pratos:
Serviço:
Café de La Musique Brasília
Inauguração para o público em 23 de dezembro.
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 17h às 23h; sexta e sábado, 11h às 23h; domingo, 11h às 20h.
