O premiado chef Marco Espinoza convidou o renomado chef Gustavo Rinkevich (Rocka Beach, Búzios, RJ) para um menu exclusivo a quatro mãos. O festival acontece dias 08: e 09 de outubro, sábado e domingo, no Sagrado Mar, localizado na QI 17 do Lago Sul, das 12h às 18h, com DJ e um menu em nove etapas, ao valor de R$ 140,00 ou R$ 240,00 (harmonizado com vinho branco ou espumante brut).
Confira o menu:
1. Bolinho cremoso de bacalhau, emulsão de pimentão assado (Rocka)
2. Caldo de camarão com texturas (Sagrado)
3. Ostra fresca e caviar, com vinagrete de maçã e aipo e ao bafo com bagna cauda (Rocka)
4. Palmito de pupunha confit com mojama de atum, uva fermentada e brotos orgânicos (rocka)
5. Taquito de atum curado com espuma funghi (Sagrado)
6. Tartar de viera trufado com crocante de mandioca e aioli de pimenta (Sagrado)
7. Polvo grelhado com romesco, vegetais e cogumelos (Rocka)
8. Lambreta com batata e manjericão (Sagrado)
9. Sopa de chocolate branco com calda e sorvete de maracujá (Rocka)
Sobre o Rocka:
Aberto em dezembro de 2009 em Búzios-RJ, o restaurante Rocka nasceu debruçado sobre a praia brava, conservando o estilo buziano atrelado a natureza e alta gastronomia. O gramado ao ar livre com ombrelones e colchões, são para passar o dia, o que torna o nosso espaço aconchegante para a degustação de drinques, vinhos, petiscos e pratos principais no melhor estilo pé na areia.
A gastronomia do Rocka é assinada pelo Chef Gustavo Rinkevich, que trabalhou em renomados restaurantes na Europa, fazendo com que nossa culinária seja moderna, com sabores brasileiros e toque praiano. Usando a brasa como técnica marcante da cozinha, nosso menu é elaborado de acordo com sazonalidade dos ingredientes e dessa forma, garantimos o frescor e sabor dos nossos pratos.
O Rocka também valoriza a pesca sustentável. Portanto, as compras são realizadas com fornecedores locais, sendo minuciosamente selecionados os melhores ingredientes da região, atrelados aos vegetais orgânicos colhidos direto da própria horta.
