O cardápio apresentado em oito etapas promete ser um passeio pelo país latino e traz pratos de todas as regiões
O dia 28 de julho marca o Dia da Independência do Peru, e é claro que uma das maiores referências desta gastronomia no Brasil não ficaria de fora da comemoração. O Taypá, comandado pelo premiado chef Marco Espinoza, traz durante o almoço deste domingo, 28, um menu especial em oito etapas (R$275,00 por pessoa), que promete ser um verdadeiro passeio por todas as regiões do Peru.
O cardápio é dividido em Costa, que representa o litoral e gastronomia de frutos do mar; Sierra, que foca em pratos que levam o sabor da pimentas, cereais e tubérculos mais tradicionais da região serrana; e Selva, que levará o cliente a uma viagem sensorial à Amazônia peruana, com frutas e peixes. Confira abaixo:
Costa
Ceviche misto de peixe, lula, polvo e camarão
Causa de polpa de caranguejo
Conchitas: vieiras gratinadas com manteiga de limão de queijo gratinado
Sierra
Trigo: cremoso de trigo com cordeiro e saladinha de oyuco
Quinoa: salada de quinoa com barriga de porco e molho de huacatay
Selva
Truta: truta grelhada com salada de cocona e purê de banana com cecina
Pirarucu: pirarucu na brasa com molho de cupuaçu, arroz verde com coentro e abóbora
Sobremesa
Mousse de maracujá com suspiro de lichia
Fotos: Vualá Design.
