Sob comando da chef Di Oliveira, cardápio harmonizado será servido em seis etapas valorizando ingredientes nacionais
Última obra de Oscar Niemeyer, a Torre de TV Digital é um dos principais cartões postais de Brasília. Batizado como Flor do Cerrado, o monumento fica em um dos pontos mais altos do Distrito Federal, oferecendo uma vista privilegiada da capital do país. Para celebrar a gastronomia, a arquitetura e a cidade Patrimônio Cultural da Humanidade, nos dias 27, 28 e 29 de novembro, a cúpula da Torre receberá o Jantar nas Alturas.
O evento é uma première para anunciar a chegada do Café Bistrô Brasis, que abrirá suas portas no anel térreo da Flor do Cerrado em novembro. O menu harmonizado é assinado pela chef Di Oliveira, que comanda o Brasis Ateliê Gastronômico, no Lago Oeste. O Jantar nas Alturas será realizado todos os meses, sempre em parceria com um chef convidado.
“Ao projetar a Flor do Cerrado, Oscar Niemeyer privilegiou uma das vistas mais deslumbrantes de Brasília. Em suas cúpulas, já era previsto um restaurante, proporcionando aos clientes a fusão de arte, gastronomia e arquitetura. Hoje, 12 anos após a inauguração da Torre, daremos vida a esse espaço idealizado pelo maior arquiteto do século XX. Queremos que todos tenham a sensação de flutuar sobre céu da capital”, ressalta Di Oliveira.
Distribuído em seis etapas (snacks, amuse, entrada, prato1, prato 2 e sobremesa), o menu degustação assinado pela chef faz um passeio pela gastronomia nacional, valorizando ingredientes como peixes, temperos e frutas típicas do Brasil. O jantar será concluído com a releitura de um clássico da pâtisserie: o tiramissu, elaborado com tamarindo e queijo canastra.
No dia 27, o evento será restrito a convidados. As reservas estão abertas para 28 e 29 de novembro, na página do Brasis Ateliê Gastronômico. A cúpula da Torre de TV Digital tem capacidade para 40 pessoas. O acesso ao jantar harmonizado em seis etapas custará R$ 550.
Veja o menu:
Amuse – bouche
Carne de onça – manga palmer – mostarda – gengibre
Harmonização: Caliterra Tributo Gran Reserva (Chardonnay)
Entrada
Crudo de surubim – beterraba – cajuzinho do cerrado – broto mostarda
Harmonização: Alvarinho DOC Vinho Verde Monção e Melgaço
Primeiro prato
Lombo de pirarucu – batatas – ervas finas – molho cupuaçu – farofa da chef – pimenta rosa
Harmonização: Le Rosé de Floridene
Segundo prato
Filé mignon – pimenta macaco – cerveja preta – palmito pupunha – rigatoni – alho-poró
Harmonização: Marques de Tomares Gran Reserva
Como experiência para o cliente, Porto Messias 10 anos Tawny
Sobremesa
Tiramisù – café – creme capuccino – tamarindo – queijo canastra – mascarpone
Harmonização: Licor Bottega Nero
Mignardises – serviço de café
Mesa de café especiais três corações na saída do jantar composto de broa de milho, cocada de pé de moleque na colher, bananada, abóbora caramelizada.
