Mais de 20 casas oferecem pratos pensados para o público que não consome carnes de animais ou derivados
O número de adeptos à alimentação vegetariana no Brasil cresce e já soma mais 30 milhões de brasileiros. Em 2018, uma pesquisa do Ibope encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira mostrou que cerca de 14% da população do país afirma excluir carnes de todos os tipos de animais da dieta. Os restaurantes que participam da 21ª edição da Brasília Restaurant Week criaram menus pensados especialmente para esse público da capital, que podem ser apreciados até 18 de agosto.
Mais de 20 casas oferecem pratos que variam, principalmente, entre massas e risotos. No Contê – Food & Drinks, os vegetarianos têm opções diferentes nos menus de almoço e jantar. Quem passar pela casa de dia pode provar o Fettuccine ao molho de queijo gorgonzola, nozes e pera ao vinho tinto, enquanto os comensais da noite têm como pedida o Escondidinho de cogumelos gratinados no queijo emmental.
O restaurante criou os pratos especialmente para o evento e o sócio da casa, Guilherme Silva, destaca a importância das opções vegetarianas. “Hoje a demanda de menus com pratos vegetarianos vem crescendo bastante. O cenário mudou de uns anos para cá e a inclusão de pratos vegetarianos, não só no menu do festival, mas também no nosso cardápio como um todo, demonstra uma preocupação com esse público. Estas opções precisam estar presentes nos cardápios, mais do que apenas em criações adaptadas. E hoje, por incrível que pareça, nossa opção de prato vegetariano no almoço sai tão bem quanto as que contém proteína animal.”
No Ouriço, o menu vegetariano está presente da entrada à sobremesa. O Canelone de espinafre com creme de ricota é a estrela vegetariana do jantar, mas a casa também oferece o Creme de tomates com TABASCO® Sauce, pesto e croutons e o creme de maracujá, manga e pimenta dedo de moça com farofa de amêndoas.
Pensando em um público mais exigente ainda, o Loca Como Tu Madre oferece aos clientes a opção vegana de Risoto de funghi. Quem também oferece uma opção de risoto vegetariano é o Atracado. O restaurante preparou uma receita de Risoto finalizado com queijo provolone e crocante de alho poró que aparece como possibilidade para quem quer um menu sem carnes. Os menus estão disponíveis para consulta no site brasilia.maitredigital.com.br
Confira a lista de restaurantes com opções vegetarianas e/ou veganas:
Abbraccio, Atracado, Barbacoa, Berlim, Capim Dourado, Confeitaria francesa, Contê, Due Trattoria e Bruschetteria, La Tambouille, Le Vin, Loca como tu madre,Mumbai, Nonna Augusta, Oliver, Ouriço, Paris 6, Pinguim, Pobre Juan, Quattro Pizza, Rubaiyat, Saveur e Tio Gu.
Fotos: Divulgação/Rayan Ribeiro
