A pizza, um dos maiores símbolos da cultura gastronômica de Brasília, ganha uma leitura mais refinada na Albero Pizzaria, na 206 Sul. A casa nasce com a proposta de unir técnica e sensibilidade em cada detalhe, começando pela massa artesanal, que passa por um processo de fermentação de 48 horas antes de ir ao forno à lenha, resultado que se traduz em leveza, sabor e textura equilibrada.
O nome “Albero”, que significa “árvore” em italiano, carrega o conceito que guia o projeto: crescimento, raízes e construção sólida. À frente da casa estão Pedro Bruno Pereira, Douglas Moreira, Vinicius Rodrigues, Rafael Folmann e Zake Sabbag Neto, alguns já conhecidos na cena local por operações como Confraria Chico Mineiro, Faisão Dourado e Shakkai Sushi. A proposta aqui vai além de servir pizza — é criar uma experiência consistente, do ambiente ao prato.
O cardápio reflete esse cuidado ao equilibrar clássicos e criações autorais. São cerca de 30 sabores de pizza, entre receitas tradicionais, especiais e doces, além de entradas que ampliam a experiência, como burratas, crostinis, carpaccios e saladas frescas. Entre os destaques, combinações que exploram ingredientes como guanciale, friarielli, stracciatella e camarão, sempre com construções que valorizam técnica e identidade.
A experiência se completa com uma carta de bebidas pensada para harmonizar com o menu, reunindo vinhos, clericot, Aperol Spritz e coquetéis autorais assinados pelo mixologista Gustavo Guedes. Com projeto arquitetônico de Orestes Blanco e Rosa Maranini e capacidade para 180 pessoas, a Albero se posiciona como um convite a desacelerar e aproveitar uma casa onde cada elemento reforça a ideia de que boa gastronomia também é sobre permanência.
Entre massa de fermentação longa, forno à lenha e combinações autorais, a Albero Pizzaria transforma a pizza em experiência, da primeira fatia ao último detalhe. Confira os destaques:
Albero Pizzaria
CLS 206 – Asa Sul
Funcionamento de segunda a domingo
De segunda à quinta, das 18h às 23h – Sexta, sábado, domingo e feriados, das 17h à 00h
@albero.pizzaria
