Às margens do Lago Paranoá, o Almeria vem conquistando espaço entre os principais destinos gastronômicos de Brasília ao unir alta gastronomia, ingredientes selecionados e um ambiente que convida a desacelerar. Inspirado na diversidade culinária dos países banhados pelo Mediterrâneo, o restaurante apresenta um menu autoral que combina referências espanholas, italianas, francesas e árabes, valorizando produtos frescos e técnicas que respeitam a origem de cada ingrediente.
A proposta da casa também passa pela escolha criteriosa dos fornecedores. À frente da cozinha, o chef Diego Moraes prioriza pequenos produtores e insumos de alta qualidade, presentes em receitas como a Burrata Artesanal com tomates assados, a Croqueta de Sobrasada, o Kibe Cru com especiarias sírias, além de pratos como a Paella Almeria, o Polpo alla Griglia, o Tortellini de Pato e o Ravioli d’Ossobuco. As carnes servidas no restaurante são fornecidas pela Fazenda Mutum, de Pirenópolis.
“A culinária mediterrânea tem uma relação muito forte com a origem dos ingredientes e com o respeito aos produtores. Buscamos construir uma curadoria que privilegia fornecedores da região e produtos de alta qualidade. Isso agrega valor à experiência e ajuda a contar a história de cada prato”, afirma Diego Moraes. Para o chef, o diferencial do Almeria está justamente na combinação entre tradição, técnica e criatividade, sempre guiada pela qualidade dos insumos.
A experiência é complementada por uma carta de vinhos pensada para harmonizar com o cardápio e por um ambiente que tem a vista para o Lago Paranoá como um dos seus principais atrativos. Para finalizar a refeição, sobremesas como o Tiramisù, o Pudim de Pistache e a releitura da pavlova, batizada de Um Novo Suspiro, reforçam a proposta do restaurante de transformar cada visita em uma experiência completa.
Serviço
Almeria Restaurante
SCES Trecho 2, Conjunto 32 – Asa Sul, Brasília (DF)
