A Baco Pizzaria anuncia o lançamento da Pizza Marina, uma celebração da autenticidade e do terroir brasileiro, resultado de uma colaboração especial com a Queijaria Matuh, de Estrela do Sul (MG). A pizza destaca o raro Queijo Nete, feito de leite cru de vaca Jersey, maturado por até 4 meses, e o toque agridoce e selvagem do buriti. O queijo ganhou medalha de prata no concurso francês Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2025, considerado o “Oscar do queijo”.
A Pizza Marina é em homenagem à Marina Cavechia, fundadora da Matuh. O lançamento vai ao encontro da filosofia do chef pizzaiolo Gil Guimarães, da Baco, de valorizar ingredientes com história. A receita leva Queijo Nete de leite cru de vaca Jersey, passata de tomate Baco orgânico, geleia de buriti, ricota fresca e vinagreira. A estrela da pizza é o queijo Nete, que carrega notas de castanhas e um toque selvagem de cogumelos no final. Seus mofos naturais conferem intensidade e personalidade, lembrando a atmosfera de uma caverna.
Direto do Cerrado mineiro, o queijo reflete a pureza e o manejo cuidadoso do rebanho Jersey da Matuh, criado a pasto e alimentado sem silagem. “A Pizza Marina é a materialização do que buscamos na Baco, que são ingredientes que contam histórias. O Queijo Nete da Matuh é a tradução do Cerrado mineiro, do cuidado com o rebanho Jersey e do respeito ao tempo de maturação”, comenta o chef Gil Guimarães.
“Para nós, o queijo é sobre terroir, é sobre origem. O Queijo Nete nasce do nosso rebanho Jersey, da forma como cuidamos do pasto, e amadurece com o tempo, com personalidade. Ver essa história se traduzir na Pizza Marina da Baco é uma honra. É a prova de que o ‘matu’ — a floresta, o autêntico — tem seu lugar de destaque na gastronomia”, comenta Marina.
Serviço:
Baco Pizzaria
CLS 408, Asa Sul, Brasília
Horário de funcionamento:
Domingo a quinta-feira: 18h às 23h30
Sextas, sábados e feriados: 18h às 00h
