Assinado pelo chef Marco Espinoza, o restaurante especializado em carnes abre sua primeira unidade em Brasília
Mais uma novidade na cena gastronômica da capital federal: o Chaco Bar e Brasa, no Venâncio Shopping. A operação é inédita e tem a assinatura do premiado chef Marco Espinoza (Taypá, Lima, Cantón, Kinjo). Especializada em diferentes cortes de carne e acompanhamentos, a casa conta também com drinques autorias exclusivos.
Entre as entradas e petiscos, se destacam o Mix de Cogumelos Defumados, fonduta de queijo e pesto com pão artesanal; Tartar de Carne com batata frita; Pão ao alho com mel trufado; Camarão Frito com molho tartar e chips de batata; Croquetes de pato com aioli trufado e vinagrete; Torresmo com geleia apimentada de acerola.
Na brasa, os protagonistas são: Bife Ancho; Filé Mignon; Bife de Chorizo; Picanha; Fraldinha; Carré de Cordeiro; Polvo e Peixe do Dia. Para acompanhar, opções como Purê de batata e espinafre, Purê de Batata Baroa; Arroz Biro Biro; Arroz de Brócolis; Risoto de Cogumelo Trufado; Mix de Vegetais na brasa; Fettuccine com molho de queijos; Nhoque de Banana com presunto cru; Agnolotti del Plin de Abóbora e Gorgonzola, e Farofa de Ovos.
O Chaco oferece combos exclusivos para compartilhar. O Combo 1 é composto por Bife de Chorizo, Fraldinha, Purê de Batata e Espinafre, Arroz Biro Biro e Mix de Vegetais para duas pessoas. No Combo 2, as estrelas são a Linguiça com vinagrete e torradas, Picanha, Bife Ancho, Arroz de Brócolis, Batata Frita trufada e Farofa de Ovos para duas pessoas. Já o Combo 3 (foto acima) possui Linguiças com vinagrete e torradas, Picanha, Filé Mignon, Bife Ancho, Meio Galeto, Arroz Biro Biro, Farofa de Ovos e Mandioca Frita com parmesão para quatro pessoas.
De sobremesa o cliente pode experimentar o Petit Gateau de Frutas Vermelhas com sorvete de chocolate branco, Crepe com Doce de Leite e sorvete de Banana e Churros com calda de Nutella, leite ninho e doce de leite.
Na coquetelaria os drinques são autorais, como Vendetta (infusão de vodka com Jamaica, soda de gengibre e cordial de morango); Mendoza (gin, redução de vinho tinto, cítricos, maçã e caramelo); Sbagliato (whisky, manga com óleo de coco, blend de vermouths, bitter e especiarias); Paraíso (whisky, polpa de abacaxi, redução de cerveja, cítrico e perfume de especiarias) e Old Bacon (Fatwash de bacon, mel de gengibre, licor 43 e limão siciliano.
Fotos: Vualá Design.
