04.06.18 – Da redação
Fotos: Divulgação
Em sua segunda edição, o Chefs no B, liderado pelo chef residente Rodrigo Sato conta com a presença do chef Benoît Vidal. À frente do restaurante L’Atelier D’Edmond, em Fornet, nos Alpes Franceses, Benoît foi premiado com duas estrelas no Guia Michelin. Os jantares acontecem nos dias 05 e 06 de junho, às 19h30, no B Hotel Brasília, e custam R$ 390 – bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço. O projeto recebe chefs convidados brasileiros e estrangeiros para a criação de menus especiais.
Conhecido pela autenticidade de sua cozinha, o Chef francês Benoît apresenta menu que propõe uma viagem sensorial entre Savóia e Auvergne, com toques mediterrâneos das suas origens. Temperos e ervas aromáticas conferem aos pratos sabores frescos e toques de equilibrada acidez, resultado de sua culinária inventiva e saborosa.
O destaque do menu de seis tempos é o lagostin ao limão confitado com consomé e infusões de especiarias dos Alpes. Outro ponto alto é o wagyu semi defumado com redução de beterraba em infusão de flores de hibiscos.
Criatividade e técnica
Para os gourmands curiosos em observar os segredos da alta gastronomia, no dia 07 de junho, acontecerá uma aula no B Hotel Brasília, às 11h, onde o chef Benoît Vidal mostrará a elaboração do prato Croustilles de lagostins ao limão confitado e manjericão, para degustação dos seletos alunos, por R$ 290, bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço.
Menu degustação Benoît Vidal:
Amuse bouche
• Truta marinada e grelhada, tuile crocante de tapioca
Prato principal
• Lagostins com limão confitado, consomé de crustáceos com infusão de flor Galium Odoratum das montanhas
• Filé de linguado da pesca do dia com crocante de pão, molho de cenoura orgânica e raspas de yuzu
• Peça de wagyu semi defumado caseiro e grelhado, redução de beterraba orgânica e infusão de flores de hibiscos
Sobremesa
• Fromage blanc, mirtilos e tuiles de leite
• Folhas crocantes aos 3 chocolates, creme de chocolate 75% e cumaru, sorvete de feno dos pastagens dos alpes
Serviço:
Jantar especial Chefs no B – Chef Rodrigo Sato recebe o chef Benoît Vidal
Data: 05 e 06 de junho, às 19h30
Local: Restaurante do B Hotel Brasília (Setor Hoteleiro Norte – Próximo a Torre de TV)
Valor: R$ 390, bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço
Informações e reservas: (61) 3962-2000
Aula de culinária com o chef Benoît Vidal
Data: 07 de junho, às 11h
Valor: R$ 290, bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço
Inscrições: (61) 3962-2000
