Autorizadas ao funcionamento desde o último dia 15 de julho pelo Governo do Distrito Federal – GDF, empresas de serviços de buffet já estão prontas para retomarem as suas atividades. Através de 19 empresas, a Associação de Buffets do Distrito Federal (ABDF) criou um protocolo extra para garantia de serviço seguro para o setor ao elaborar novas ações e medidas de higiene e segurança para clientes, funcionários e colaboradores. A contratação de buffet é autorizada somente para eventos de caráter particular já os que necessitam de alvará continuam suspensos.
Entre as ações estabelecidas pelo grupo de empresários está a criação de vídeos institucionais que explicam como se dará a operação dos serviços durante esse período. Na parte de alimentação estão as maiores mudanças. Canapés, petiscos e entradas podem ser servidos em porções de uso individual e servidos com pinças usadas pelos garçons. Fica limitada a permanência de convidados a 50% da capacidade do espaço e as mesas devem ter distanciamento de dois metros. As áreas de serviço serão limpas e sanitizadas de acordo com a RDC 216 e as medidas de controle de expansão à Covid-19. Funcionários deverão circular com máscaras, trocadas a cada duas horas, e seguir rigoroso protocolo de higiene.
Criada em 2019 a ABDF estima que as empresas do setor de gastronomia perderam R$ 850 milhões em faturamento este ano. Entre os buffets associados o prejuízo estimado é de R$ 50 milhões com o cancelamento de 200 eventos. Mais de 3 mil eventos deixaram de ser contratados em 2020 e 280 foram adiados para o próximo ano.
O setor de gastronomia gera mais de 300 mil empregos no Distrito Federal e entre as empresas que compõem a ABDF a geração de empregos ficava em torno de 2 mil empregos diretos e 7 mil indiretos. A entidade calcula que nesse período foram desligadas 30 mil pessoas pelas empresas de gastronomia para eventos, das quais 300 demissões foram oriundas dos buffets associados à ABDF.
A presidente da ABDF Renata La Porta explica que o setor já segue um rigoroso protocolo de higiene.
“Com a pandemia criamos um protocolo extra para realizarmos eventos com total segurança, que foi submetido à ANVISA e ao GDF. Esse protocolo inclui cuidados como a testagem das equipes, uso de máscaras, face-shields, procedimentos de desinfecção e mudanças na forma de servir como o uso de pinças, e guardanapos e talheres embalados individualmente”, observa La Porta.
