Chef Francesco Bravin comemora uma década do seu restaurante Vittoria D’Italia e cria prato comemorativo para a data
O italiano Francesco Bravin, proprietário e chef do restaurante Vittória d’Italia — especializado na “vera Cucina italiana” especialmente a gastronomia da região do Vêneto/Italia — está comemorando uma década de Brasília no próximo dia 25 de abril.
O chef Francesco Bravin nasceu em Portogruaro, uma pequena cidade na província de Veneza, na Itália. No Brasil, a jornada de Bravin — que aprendeu a cozinhar com as “nonnas” — inicia quando conhece, em Barcelona, Andreia, hoje sua esposa. Na ocasião comandava o Piazze d”Italia, restaurante italiano mais famoso e antigo da cidade catalã, pertencente ao italiano pugliese Nicola Marino, grande referência em sua trajetória.
Seguindo o coração, Bravin deixou Barcelona e se estabeleceu em Brasília. Na capital, ficou por um ano analisando o mercado gastronômico e buscando um espaço para montar seu restaurante.
A cozinha do Vittoria D’Italia é totalmente afetiva, e a inspiração veio de suas avós que cozinhavam muito bem. “Ainda menino, gostava de ficar por perto observando e aprendendo o oficio de cozinheiro, que exerço desde os 16 anos profissionalmente”, ressalta orgulhoso Bravin, que, além de Portogruaro, passou também por restaurantes em cidades como Bibione e Jesolo, na Itália.
Em uma década na capital do país, Bravin faz um balanço muito positivo dessa trajetória. Apesar dos muitos desafios, o restaurante hoje tem seu importante papel no roteiro gastronômico e é referência na cozinha italiana clássica. Uma grande conquista foi o reconhecimento pela Câmara de Comércio italiano que concedeu ao estabelecimento o Selo Ospitalità Italiana.
Para celebrar a data, o chef criou um prato comemorativo: Filetto di manzo con com redução de vinho italiano primitivo, acompanhado de gnocchi com cogulmelos orgânicos e finalizado com crema di tartufo nero
Vittoria D’Italia e o Selo Ospitalità Italiana
O selo “Ospitalità Italiana” é um programa de certificação de qualidade e reconhecimento para os restaurantes italianos no mundo e tem diversos objetivos, tais como promover as tradições dos produtos da Itália e valorizar a sua cultura gastronômica. Além disso, busca valorizar também a imagem dos restaurantes italianos no exterior que respeitam os padrões de qualidade do programa Ospitalità Italiana e criar novas oportunidades e ações de promoção para os restaurantes italianos no mundo e para o selo Ospitalità Italiana.
Foto: Reprodução Instagram.
