As casas participantes são: Authoral, Tejo, Ticiana Werner e Villa Tevere
É ótimo quando o restaurante que você adora faz um festival… Imagine quatro juntos! Authoral, Tejo, Ticiana Werner e Villa Tevere. É o Festival Fevereiro Gourmet que acontece de 04 a 27 de fevereiro nos valores: almoço a R$ 68 e jantar a R$ 89,00. São menus completos com entrada, prato principal e sobremesa criados pelos chefs dos quatro renomados restaurantes especialmente para a ocasião.
Confira os deliciosos menus:
AUTHORAL
ALMOÇO
ENTRADA – Salada de folhas frescas, tomate-cereja, rabanete, cebola roxa e amêndoas tostadas ao molho de maracujá com açúcar mascavo – Ou – Couve-flor assada com molho satay e molho de queijo minas frescal
PRATO PRINCIPAL – Pescada cambuçu sobre maxixada com nata, carne seca, leite de coco e farofa d’água com cheiro verde – Ou – Arroz de suã de porco com linguicinha de pernil, couve-manteiga, quiabo tostado e milho flocão
SOBREMESA – Panna cotta de matchá, calda de manga, crumble de gergelim e tuile – Ou – Torta fudge de chocolate meio amargo, ganache de chocolate branco e brigadeiro casadinho
JANTAR
ENTRADA – Salada de folhas frescas, tomate-cereja, rabanete, cebola roxa e amêndoas tostadas ao molho de maracujá com açúcar mascavo – Ou – Couve-flor assada com molho satay e molho de queijo minas frescal
PRATO PRINCIPAL – Arroz de moqueca com frutos do mar, lulas crocantes e saladinha criolla – Ou – Rigatoni, ragu de costela bovina com cerveja preta, picles de pimenta biquinho e fonduta de parmesão trufada
SOBREMESA – Panna cotta de matchá, calda de manga, crumble de gergelim e tuile – Ou – Torta fudge de chocolate meio amargo, ganache de chocolate branco e brigadeiro casadinho
TEJO
ALMOÇO
ENTRADA – Tigelinha de bacalhau espiritual
PRATO PRINCIPAL – Truta ao molho de amêndoas, servida com arroz de limão e couve crocante – Ou – Pataniscas de bacalhau, servido com arroz de tomate e couve crocante
SOBREMESA – Siricaia
JANTAR
ENTRADA – Creme de camarão
PRATO PRINCIPAL – Arroz de pato com azeitonas verdes – Ou – Meia desfeita de bacalhau, servido com batatas portuguesas e grão de bico
SOBREMESA – Siricaia
TICIANA WERNER
ALMOÇO
ENTRADA – Buffet de salada (Variedade de 30 pratos de salada, que podem ser degustados e combinados ao gosto de cada um. Sirva-se a vontade!) – Ou – Salada da chef (Cama de coulis de salsa, tapenade de azeitonas pretas, tomates sweet grape recheados com cream cheese e ervas frescas, folhas verdes e palmito).
PRATO PRINCIPAL – Risoto com shitake, alho-poró e limão siciliano (Arroz arbóreo, cogumelos frescos, shitake, alho-poró, alho, cebola, vinho branco, salsa, cebolinha, tomilho, creme de leite e raspas e limão siciliano) – Ou – Salmão ao pesto de manjericão (Filé de salmão grelhado ao molho pesto de manjericão, acompanhado de couscous marroquino de legumes e frutas secas (cenoura, abobrinha, alho-poró, damasco e amêndoas) – Ou – Medalhão ao vinho (Medalhão de filé mignon grelhado ao molho de vinho tinto e do Porto, acompanhado de risoto de brie).
SOBREMESA – Profiterole (Carolina recheada com sorvete de creme e calda de chocolate salpicadas por amêndoas tostadas) – Ou – Panna cotta com coulis de frutas vermelhas
JANTAR
ENTRADA – Buffet de antepastos (São diversos tipos de folhas, legumes, frutas e molhos para você montar a sua salada. Variedade de queijos, frios, pastas, pães, focaccias, brushettas, azeitonas, geleias e frutas secas para você aperitivar). – Ou – Salada da chef (Cama de coulis de salsa, tapenade de azeitonas pretas, tomates sweet grape recheados com cream cheese e ervas frescas, folhas verdes e palmito).
PRATO PRINCIPAL – Risoto com shitake, alho-poró e limão siciliano (Arroz arbóreo, cogumelos frescos, shitake, alho-poró, alho, cebola, vinho branco, salsa, cebolinha, tomilho, creme de leite e raspas e limão siciliano) – Ou -Tagliatelle negro com camarões (Tagliatelle negro com camarões grelhados ao molho de tomate e leite de coco, pimenta de cheiro e dedo-de-moça, tomilho, alho-poró, salsa e creme de leite) – Ou – Medalhão com Ervas (Medalhão de filé mignon grelhado com manteiga de ervas frescas e presunto de Parma crocante, acompanhado de risoto de tomate seco, rúcula e burrata).
SOBREMESA – Crème brûlleé com frutas vermelhas (Suave creme de baunilha em favas e frutas vermelhas) – Ou -Petit gâteau au chocolate (Bolinho de chocolate coberto por calda de chocolate quente, acompanhado por sorvete de coco e coulis de frutas vermelhas).
VILLA TEVERE
ALMOÇO
ENTRADA – Caesar & Arancini (Salada de folhas verdes ao molho Caesar com arancini)
PRINCIPAL – Polpetone & Penne tricolore (Polpetone de filé mignon processado recheado com mozzarela e manjericão e gratinado com molho de tomates italianos e parmesão; servido com Penne tricolor com tomatinhos sweet grape, cogumelos, alcaparras e azeitonas salteados em azeite extravirgem) – Ou -Linguine Massala (Pasta longa ao molho cremoso de curry com peito de frango e camarões flambados e pangrattato com coco e tomilho).
SOBREMESA – Limoneto (Gelato artesanal de limão servido no limão-siciliano)
JANTAR
ENTRADA – Ravioloni Ferrari (Ravioloni de figo ao molho de shitake com Parma crispy)
PRINCIPAL – Fileto Romano (Tornedor de filé mignon servido com risoto de corações de alcachofras e fundo de alcachofra gratinado com queijos suaves e croutons de bacon) – Ou – Gnocchi Siracusa (Nhoque de batata ao ragu de polvo e camarões)
SOBREMESA – Delizia all’arancia (Rocambole de laranja e Cointreau com merengue gratinado)
*Opcão vegetariana para substituição do prato principal (almoço ou jantar):
Ravióli Rosso e Bianco
Ravióli de brie ao molho branco com amoras flambadas em Frangelico
Festival Fevereiro Gourmet
Almoço R$ 68 | Jantar R$ 89
De 4 a 27 de fevereiro
Mais informações nas casas participantes e nas redes sociais
Instagram e Facebook: @AuthoralCozinha, @TejoRestaurante, @TicianaWerner e @VillaTevere
Crédito das fotos:
Authorial e Tejo: Divulgação
Ticiana Werner: Victor Rocha
Villa Tevere: Natália Jaguaribe
