O espaço traz um cardápio que faz um resgate das criações gastronômicas do chef, que já comandou 12 restaurantes na capital federal
Novidade é a marca registrada do chef Dudu Camargo. E foi esse o nome que ele escolheu para batizar seu mais novo lançamento gastronômico: New by Dudu Camargo, localizado na QI 11 do Lago Sul. Convidado por Diego Pierino para comandar a parte gastronômica e operacional da casa, o chef assumiu o desafio e está à frente de todos os detalhes.
“Aceitei a proposta e estou muito satisfeito com o resultado. Tive a liberdade de colocar tudo do meu jeito, desde o cardápio até a decoração. E tudo ficou a minha cara, um espaço alegre que vai proporcionar momentos felizes para as pessoas”, explica Dudu Camargo.
E quando Dudu fala que tudo ficou a sua cara, não é apenas uma força de expressão. A casa, que tem capacidade para 160 pessoas, tem décor assinada pelo arquiteto André Alf; porém com um detalhe pra lá de especial: as paredes, quadros e mobiliários foram pintados pelo próprio chef. E, ao invés de usar pincéis ou rolos de tinta, Dudu utilizou vários utensílios de cozinha. O resultado ficou incrível!
Cardápio
Com um menu diverso e bem elaborado, da qualidade da comida à apresentação dos pratos, as mais de cem opções, com entradas, pratos principais e sobremesas, vão levar os amantes da boa gastronomia a uma viagem gastronômica pela história de Dudu com a cozinha. No cardápio: saladas, sanduíches, pizzas, massas, frutos do mar, peixes, frango, filé e cordeiro, que recordam as 12 casas que Dudu Camargo comandou na capital federal, de restaurantes italianos a orientais, e contemporâneos.
“Para o New, escolhi desde pratos que fizeram muito sucesso, passando por outros que eu gosto muito e, ainda, aqueles que são queridinhos do público. O resultado foi um menu que atende a todos os paladares e que traz lembranças para mim e para as pessoas que me acompanham”, conta Dudu.
Entre as opções: a Lasanha Unanimità (massa, molho bolonhesa, molho branco, presunto, muçarela e parmesão gratinado – serve até 4 pessoas R$ 162), o Vecchia (carré de cordeiro grelhado com redução de aceto, vinhos do porto e tinto, vinagre de framboesa e cassis, acompanhado de risoto de funghi porcini – individual R$ 148) e o Globo da morte (hambúrguer blend de três motoboys girando em volta do tomate verde, alface, cebola na chapa com aceto e mostarda, presunto de parma crispy e ovo estralado, acompanhado de maionese de alho da casa – R$ 45,00).
Feijoada aos sábados
Aos sábados, no almoço (a partir do dia 19/08), o cardápio a la carte dá espaço para a Feijucaduca, uma deliciosa feijoada que inclui buffet, serviços à mesa, batidinhas e sobremesas, servidos de 12h às 17h. (R$ 89,90 por pessoa à vontade).
Para abrir o apetite uma ilha de caldos e charmes (torresmo, bacon frito, salsinha, cebolinha, pimentas, torresmo crocante, pipoca na manteiga e chutneys, suco de limão e cebola), e outra de batidinhas de frutas (limão, coco, maracujá, frutas vermelhas, abacaxi, manga, tangerina e maçã verde). Tem também, saladas, molhos, arroz branco, couve na manteiga, abóbora japonesa caramelizada, farinha de mandioca, farofa de banana e de duas cebolas, além de tartar de banana.
No serviço à mesa, serão servidos petiscos variados e a feijoada, onde serão ofertados separadamente: feijão, paio, calabresa, linguiça portuguesa, carne seca e costela de boi, pé, orelha e língua, costelinha de porco e lombo fresco e defumado. De sobremesa: quindim, torta de limão, mousse de chocolate bicolor, pudim, doce caseiro e queijo branco.
Já para quem não quer comer a feijoada, a boa pedida serão os acompanhamentos preparados no forno à lenha, como o porco à pururuca, galeto temperado e peixe assado no forno. Vale ressaltar que: quem decidir por esta opção, poderá consumir todo o restante que é oferecido nas ilhas e no buffet. (R$ 89,90 por pessoa à vontade).
Domingo tem pizza
No domingo será o dia da pizza. São mais de 25 sabores, assados na hora no forno a lenha, das 17h à meia noite.
“Quem conhece um pouco da minha história sabe que, como um bom paulistano, sou apaixonado por pizza. E, por essa paixão, e pela falta que eu sentia das pizzas paulistas, em 2000, trouxe para a capital federal uma nova forma de se fazer e comer pizza. E, claro que isso não poderia faltar aqui no New também”, conta.
Entre as opções: Itamar Franco (massa, molho de tomate fresco, muçarela, abobrinha assada, parmesão e orégano – R$ 86,00 seis pedaços), Lança Chamas (massa, molho de tomate fresco, muçarela, linguiça picante artesanal e cebola – R$ 92,00 seis pedaços) e a Mineiro de Bota (massa, redução de goiaba e vinho tinto e queijo coalho – R$ 68,00 seis pedaços).
