Entre cachoeiras, trilhas e paisagens que fazem da Chapada dos Veadeiros um dos destinos naturais mais emblemáticos do país, a gastronomia ganha espaço como parte da experiência de viagem. Em Alto Paraíso de Goiás, o Pura aposta em uma proposta que combina cozinha elaborada, hospitalidade e vivências ao ar livre, convidando visitantes a descobrir a região também pelos sabores à mesa.
À frente da cozinha está o chef Guilherme Guimarães, responsável por um menu que transita entre carnes grelhadas, frutos do mar, massas, risotos, entradas para compartilhar e sobremesas. A seleção reúne ingredientes como cogumelos, gorgonzola, parmesão, pesto e cortes de carne, em preparações pensadas para diferentes ocasiões, de almoços prolongados a jantares entre amigos. A experiência se estende para além do restaurante, que também recebe eventos, celebrações e sunsets com programação musical.
Entre as entradas, o cardápio apresenta combinações de texturas e sabores, como a Burrata, servida com tomates-cereja marinados no manjericão e torradas, o Truffle Fries, com batatas crocantes, parmesão e aioli trufado, e o Torresmo de Barriga, acompanhado de ketchup de goiabada. Para compartilhar, as panelinhas reúnem preparações como cogumelos Paris, shimeji e funghi com fonduta de gorgonzola; camarões com fonduta de queijos; e filé grelhado com gorgonzola. A seleção inclui ainda croquetas de carne desfiada, brie folheado e salada Caesar com camarão.
Nos pratos principais, a grelha ganha destaque com cortes como ancho, chorizo e picanha, acompanhados de chimichurri e pasta de alho. Entre as opções de massas e risotos estão o filé ao molho roti com fettuccine na fonduta de parmesão, o risoto de três cogumelos, o risoto de camarões e o camarão grelhado com fettuccine ao pesto genovese. A Lasanha Pura, preparada com molhos bolonhesa, bechamel e pomodoro, é uma alternativa para compartilhar. O menu também contempla opções mais descontraídas, como o hambúrguer da casa.
As sobremesas encerram a experiência com combinações clássicas, a exemplo do brownie servido quente com ganache de chocolate amargo, sorvete e castanha de baru, além do petit gâteau com sorvete e calda de frutas vermelhas. Para o chef Guilherme Guimarães, a proposta é integrar a refeição ao clima e às possibilidades do destino. “A proposta do Pura é que a gastronomia faça parte da experiência como um todo. Criamos um cardápio que valoriza sabores marcantes e preparos que combinam com o clima da Chapada, seja para uma refeição, uma celebração ou para acompanhar um pôr do sol especial”, comenta. Entre a cozinha, a música e a paisagem do Cerrado, o restaurante amplia as formas de aproveitar a Chapada dos Veadeiros.
Serviço:
Pura
Endereço: GO-239, km 12, zona rural, Alto Paraíso de Goiás (GO)
Funcionamento: segunda a quinta, das 14h às 21h; sexta a domingo, das 12h às 21h
