Os brasilienses amantes de uma boa gastronomia e que não perdem a oportunidade de se aventurarem em conhecer novos pratos e sabores, terão um motivo especial para irem ao restaurante Aroma, exclusivamente neste final de semana de sexta (11) a domingo (13). O momento é perfeito para provar o menu inédito que o chef Ronny Peterson preparou em parceria com o chef mineiro Matheus Paratella, para o Festival Fartura Gastronomia Du Brasil.
Chef Ronny Peterson e Matheus Paratella
A parceria foi um convite do próprio festival, que em formato inédito para este ano reuniu 30 talentosos chefs de todas as regiões do Brasil para formarem duplas e desenvolverem um menu exclusivo em três tempos (entrada, prato principal e sobremesa), seguindo o conceito “da origem ao prato”, onde foram escolhidos ingredientes típicos de cada cidade para compor os pratos.
Entrada: salmão marinado, creme de batata doce roxa com pequi e farofa de baru com espinafre
Para Brasília, o baru foi escolhido como representante da cidade, enquanto em Minas Gerais, a Jabuticaba foi a eleita. O primeiro é um fruto típico do cerrado brasileiro e tem um gosto semelhante ao do amendoim, além de ser conhecido por outros nomes como cumaru, feijão-baru, castanha-de-bugre, entre outros. Já a segunda, uma deliciosa fruta bastante conhecida pelos brasileiros e repleta de mitos e verdades.
Principal: Agnollotti de polvo “in nero”, crocante de baru e jabuticaba e creme de limão siciliano
A parceria resultou em um trabalho bastante criativo. Os chefs montaram uma entrada com salmão marinado, creme de batata doce roxa com pequi, farofa de baru com espinafre e mostarda em grãos. Já para o prato principal, um agnolotti de polvo “in nero”, crocante de baru e jabuticaba, finalizado com creme de limão siciliano. Por fim na sobremesa, uma Panna “não cotta” de jabuticaba e texturas de caramelo, acompanhada de sorvete de jabuticaba.
Sobremesa: panna “não cotta” de jabuticaba
O menu custa R$ 120 por pessoa, e está disponível exclusivamente na casa de sexta a domingo, para almoço e jantar mediante a reserva no próprio restaurante Aroma (407 Sul) ou pelo telefone (61) 99208-5392.
