A capital federal acaba de ganhar o primeiro steak bar & lounge da cidade: o restaurante Hawk. Localizado em Águas Claras, o estabelecimento chega com a proposta de unir churrasco com a alta coquetelaria.
“A ideia do Hawk surgiu para suprir uma necessidade em Brasília, que até o momento nunca tinha conhecido uma casa de carnes com drinques de primeira linha. A casa é a combinação de duas áreas que pareciam distantes, mas que na verdade se dão bem juntas”, destaca Alexandre Queiroz, consultor do restaurante.
Segundo Alexandre, o termo Steak Bar & Lounge veio para denominar a mescla da carne assada com bebidas sofisticadas e, até mesmo, o churrasco a molhos e pratos mais refinados. Mas porque Hawk? O principal motivo se deu pelo carro-chefe da casa, o Tomahawk (R$ 247 – serve até quatro pessoas): um prato com aproximadamente 1,3 quilos de carne extremamente suculenta e macia, com um osso de até 30 centímetros que deixa o corte imponente na hora de servir, e ainda confere a ele um sabor único. A carne é servida acompanhada por um arroz biro birô, legumes grelhados, farofa de ovos, batata crocante com ervas e polenta frita.
“O Tomahawk é um corte muito saboroso, marmorizado e o osso, além de contribuir com o sabor, é esteticamente bonito de ser apresentado, fazendo uma leve referência ao formato da machadinha “tomahawk” que também será usada na casa”, revela o chef Fabio Marques, responsável pelo cardápio da casa.
O menu conta, ainda, com outros cortes convencionais, como T-Bone (R$ 97): filé mignon, contrafilé e alcatra; Prime Rib (R$ 89); Baby Beef (R$ 57); Assado de Tira (R$ 64); Carré de Cordeito (R$ 74); e Ribeye (R$ 78). Ambas as opções dão direito a escolha de dois acompanhamentos (arroz branco, arroz com brócolis, arroz biro biro, purê de batata, feijão tropeiro, feijão carioca, batata rústica ou batata frita) e de um molho (barbecue, dijon hawk, spice hawk, quatro ervas, vinagrete, maionese ou chimichurri).
Para começar, são sete opções de entradas. As sugestões são o Roasted Mushroom (R$ 27): cogumelos recheados com dois queijos, gratinados e servidos ao molho de funghi porcini; Crisp Pork Belly (R$ 28): barriga de porco grelhada servida sobre creme de batatas com aceite de trufas brancas; e Carpaccios do Hawk (R$ 34): carpaccio de filé mignon com caper mustard sauce acompanhado de crostinis.
Para quem deseja algo mais leve, a casa serve saladas, como a Salada do Chef (R$ 26): alface amaricana com crispy de cebolas e molho sweet & spicy, bacon, tomates, cereja e sementes de abóbora, regados com molho gorgonzola; Hawk Salad (R$ 32): mix de folhas com nozes caramelizadas e cramberries secas, finalizada com molho de limão e vinagre balsâmico; e Caesar (R$ 22): versão da casa com alcaparras fritas e delicadas tiras de presunto crocante.
O restaurante traz no cardápio cinco versões de hambúrgueres, como o Crispy Bacon (R$ 24): blend especial angus de 180g temperado, pão brioche, bacon, queijo suíço, cebola crispy, alface americana e maionese de ervas; Smokehouse (R$ 28): blend de angus de 200g coberto por jack & cheddar cheese, pão brioche, picles de pepino, anéis de cebola, alface americana, tomates e molho barbecue; e a opção vegetariana, o Veggie (R$ 24): hambúrguer de shimeji, pão francês, queijo suíço, cogumelos paris, amêndoas, cebola roxa e alface americana Todas as opções acompanham batata.
Pensando na criançada, a casa criou um menu especial para eles, que traz Filé (R$ 24): filé mignon servido com fritas sorriso e arroz; Brothers Burger (R$ 24): dois mini burgers com queijo, cebola roxa, alface e tomate; Mac ‘n’ Cheese (R$ 16): penne ao molho de queijo cheddar; e Chicken Hawk (R$ 22): coxa de frango grelhada e desossada, servido com purê de batata e tomate cereja são as opções.
A carta de drinques do restaurante, assinada pelo mixologista Rinaldo Honorato, aposta em diversos tipos de bebidas, com criações à base de gin tônica, vodka, rum, espumante e tequila. Entre os clássicos, Cosmopolitan (R$ 25): vodka Ministry, licor Cointreau, sumo de limão e syrup cramberry; e Moscow Mule (R$ 25): vodka, sumo de limão, xarope simples e espuma de gengibre. Já na seção de gin, destaque para Hawk (R$ 27): gin, amora congelada, purê metillo, red bul ação e tônica; e Fresh (R$ 27): gin, syrup maracujá, limão siciliano, maracujá, hortelã e tônica. O mixologista preparou opções autorais exclusivas, como Bamba Hawk (R$ 31): gin pink, licor 43, sorvete de frutas vermelhas, syrup amêndoas, sumo de limão e amora congelada; e Viajante (R$ 28): vodka Ministry, syrup spicy mango, manjericão, laranja bahia e tônica Ginger.
Para finalizar, deliciosas sobremesas. Destaque para Rabanada de Churros (R$ 16), recheada com doce de leite e servida com sorvete fiori di latte e Petit Gâteau (R$ 24) com bolinho crocante e recheio cremoso de chocolate com calda de chocolate e sorvete fiori di latte. O Hawk traz também milk-shakes clássicos por R$ 17 cada, nos sabores frutas vermelhas, maça verde, chocolate e fiori di latte, além de versões alcoólicas, como o Tropical (R$ 20): sorvete de maça verde, bacardi, pedaços de maça, calda de chocolate e lascas de chocolate; e o Bamba Hawk: Gin pink, licor 43, sorvete de frutas vermelhas syrup, amêndoas, suco de limão e amora congelada.
Hawk Steak Bar & Lounge
Endereço: Rua das Figueiras, lotes 2/4, lojas 18/19, Figueiras Mall, Águas Claras
Horário de funcionamento: segunda a quinta, de 17h às 23h30 e de sexta a domingo, de 12h às 00h
Instagram: @hawkbarlounge
Fotos: Fernando Pires/Divulgação
