O salmão é uma das carnes mais nobres do mundo. Além de rico em ômega 3, vitamina B e proteínas, o peixe rende deliciosos pratos e está presente nas culinárias da Europa ao Japão. Nesta receita, você aprenderá a preparar um salmão grelhado com purê de cenoura, gengibre e ervas à moda do chef Pippo.
O Pippo restaurante é um charmoso restaurante siciliano localizado dentro da Pousada do Sandi, em Paraty. Com a ambientação inspirada pelo cinema italiano da década de 60, o restaurante tem enfoque nos peixes e frutos do mar, além das clássicas massas italianas. Vamos à receita?
Ingredientes:
200gr de posta de salmão
Sal
Pimenta
Azeite
50g gergelim branco
50g gergelim preto
250g cenoura picada
20g de gengibre em lasca
Uma trouxinha com alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão
Um dente de alho
200ml de leite integral
Modo de preparo:
Tempere o salmão com o sal, pimenta e azeite a gosto.
Misture o gergelim para empanar.
Leve ao forno em temperatura média de 180°C por 5 minutos e grelhe em todos os lados.
A seguir, reserve o peixe.
Cozinhe a cenoura picada e gengibre em lasca até a porção se reduzir pela metade.
Bata a porção no liquidificador junto ao leite, alho, alecrim, salvia, salsa, tomilho e manjericão até se tornar um purê cremoso.
Deixei no forno brando por 5 minutos e sirva com o salmão.
