Um dos endereços mais tradicionais da gastronomia brasiliense inicia um novo capítulo de sua história. Durante a celebração de seus 30 anos, realizada na noite desta quarta-feira (11), o Restaurante Universal revelou sua nova identidade e anunciou que, a partir de agora, passa a se chamar UNV. A mudança é resultado de um amplo processo de rebranding que atualizou a marca, renovou ambientes e aprimorou a experiência gastronômica, preservando a personalidade que tornou a casa uma referência na capital.
A novidade foi apresentada em uma festa que reuniu convidados, clientes, parceiros e personalidades da sociedade brasiliense, ao som da cantora Juliana Müller e banda e uma experiência gastronômica em formato diferente do serviço habitual, com coquetel volante e empratados. À frente do restaurante, os sócios Estefanía Morey, Rogério Evangelista e Leones Oliveira celebraram não apenas as três décadas de trajetória, mas também um período de crescimento e investimentos que vem fortalecendo a posição da casa no mercado.
Quem participou da festa também recebeu uma edição especial do Prato da Boa Lembrança, criada exclusivamente para celebrar os 30 anos do UNV. A peça comemorativa foi concebida para eternizar esse marco e simbolizar a relação afetiva que o restaurante construiu com Brasília ao longo de três décadas.
Planejado ao longo dos últimos anos, o reposicionamento representa uma evolução natural de uma marca consolidada. A proposta foi acompanhar as transformações do público e dos hábitos de consumo, trazendo uma linguagem mais contemporânea e sofisticada, sem abrir mão da irreverência, da hospitalidade e da atmosfera descontraída que sempre fizeram parte do Universal.
“Essa mudança é, acima de tudo, uma ressignificação. Somos três sócios que fazem parte dessa história há muitos anos e que decidiram cuidar desse legado com muito amor. Estamos falando de uma nova era, que respeita tudo o que foi construído, mas que também olha para a maneira como as pessoas vivem, se alimentam e desejam ser recebidas hoje”, explica Estefanía Morey.
Renovação acompanha crescimento da casa
O processo de rebranding também se refletiu na estrutura física do restaurante. Nos últimos meses, a casa passou por reformas que contemplaram a ampliação e a revitalização da sala VIP, do mezanino, do salão principal e do bar. A decoração ganhou uma leitura mais contemporânea, com ambientes sofisticados e uma composição visual mais equilibrada.
As intervenções acompanham o bom momento vivido pelo negócio, que registra crescimento de faturamento, ampliação da equipe e investimentos na atualização dos cardápios, inclusive com o lançamento do Menu Quatro Etapas e do Happy hour, este último um pedido antigo dos clientes, do menu executivo, da carta de drinks e da seleção de vinhos. “A casa cresceu em todos os sentidos. Ampliamos ambientes, aumentamos nossa equipe e evoluímos a experiência que oferecemos para acompanhar uma demanda que cresceu de maneira extraordinária. Chegou um momento em que precisávamos fazer a marca crescer na mesma proporção que o negócio”, destaca Estefanía.
Entre as mudanças mais simbólicas está a nova fachada, que ganhou uma nova apresentação, mais sofisticada e moderna, e o tradicional Fusca, que teve sua pintura renovada. As alterações representam bem o conceito do rebranding: preservar referências do passado, reinterpretando-as sob uma perspectiva contemporânea.
Apesar da nova identidade, o UNV mantém características que conquistaram diferentes gerações de frequentadores, incluindo o atendimento espontâneo, a programação musical e a atmosfera festiva. “Estamos caminhando para algo mais sofisticado, mas continuaremos sendo uma casa alegre, espontânea e divertida. Não queremos um restaurante engessado. Tudo aquilo que as pessoas amam foi preservado, apenas aprimorado”, afirma a empresária.
Vinhos e espumante próprios marcam a nova fase
Outra novidade que marcou a comemoração foi o lançamento da primeira coleção de rótulos próprios do restaurante, composta por três vinhos argentinos e um espumante brasileiro. A seleção reúne dois Malbecs produzidos pela Bodega Casa La Primavera, em Mendoza, além de um Torrontés argentino. O espumante Valdemiz Brut é elaborado pela Vinícola Monte Reale, na Serra Gaúcha, pelo método Charmat longo.
A iniciativa dialoga com a cozinha comandada pelo chef e sócio Rogério Evangelista, responsável por preservar pratos que se tornaram clássicos da gastronomia brasiliense, ao mesmo tempo em que atualiza o cardápio com novas criações. “Ter nossos próprios rótulos é uma conquista muito simbólica. Sempre tivemos uma relação especial com a gastronomia e com o vinho e agora podemos oferecer produtos que carregam nossa identidade. É uma forma de traduzir, também na taça, tudo aquilo que construímos ao longo desses anos”, afirma Estefanía.
Tradição que se reinventa
Com uma trajetória marcada pela gastronomia autoral, pelo atendimento e por uma identidade singular, o Universal consolidou seu lugar na memória afetiva de Brasília. Em 2025, a casa ganhou projeção internacional ao figurar no Travellers’ Choice Awards, do Tripadvisor, alcançando a nona colocação mundial na categoria Tesouros Escondidos.
Agora, o UNV surge como expressão de uma nova etapa, combinando a força de uma marca reconhecida com investimentos, inovação e uma visão de futuro.
“Não queremos ser apenas um restaurante que fez história em Brasília. Queremos continuar fazendo história. Nossa essência permanece, mas a maneira de apresentá-la acompanha o tempo em que vivemos”, conclui Estefanía.
Veja quem marcou presença pelas lentes dos fotógrafos JP Rodrigues e Wey Alves:
