Com vista privilegiada para o Lago Paranoá, o Almeria Restaurante se destaca na cena gastronômica de Brasília ao reunir alta gastronomia, ambiente sofisticado e uma cozinha inspirada na diversidade de sabores do Mediterrâneo. A proposta da casa vai além de reproduzir receitas tradicionais, explorando influências espanholas, italianas, francesas e árabes em um menu que valoriza ingredientes frescos, técnica e autenticidade.
À frente da cozinha, o chef Diego Moraes aposta em uma curadoria cuidadosa de fornecedores para garantir a qualidade dos pratos. “A culinária mediterrânea tem uma relação muito forte com a origem dos ingredientes, com os produtos frescos e com o respeito aos produtores. Por isso, buscamos construir uma curadoria que privilegia fornecedores da região e ingredientes de alta qualidade. Isso agrega muito à experiência e ajuda a contar a história de cada prato”, destaca. Entre os ingredientes valorizados estão produtos de pequenos produtores locais, como a burrata artesanal da Bottega Agrícola e as carnes da Fazenda Mutum, em Pirenópolis.
O cardápio reúne opções que traduzem a essência da casa, como a Croqueta de Sobrasada, o Kibe Cru com especiarias sírias, a Paella Almeria, o Polpo alla Griglia, além de massas artesanais como o Tortellini de Pato e o Ravioli d’Ossobuco. Para o chef, a proposta é proporcionar uma viagem gastronômica por diferentes culturas. “O Mediterrâneo abrange diversas culturas e tradições gastronômicas. Procuramos trazer essa diversidade para o cardápio, mas sempre com um olhar muito atento à qualidade dos insumos. O que define a identidade do Almeria é justamente essa busca por ingredientes selecionados, frescos e cheios de personalidade, sem cair no óbvio”, afirma.
A experiência é complementada por uma carta de vinhos pensada para harmonizar com os pratos da casa e pelo ambiente que privilegia a vista para o lago, especialmente na varanda. Para finalizar a refeição, sobremesas como o Tiramisù, o Pudim de Pistache e a releitura da pavlova Um Novo Suspiro reforçam a proposta do Almeria de transformar cada visita em uma experiência gastronômica completa.
Confira aqui alguns dos pratos disponíveis:
Serviço
Almeria Restaurante
Endereço: SCES Trecho 2, Conjunto 32 – Asa Sul, Brasília/DF
Funcionamento: Terça a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h
