Da Coreia para o pão brioche: T.T. Burger aposta em burger com gochujang

O T.T. Burger, hamburgueria 100% brasileira fundada pelo chef Thomas Troisgros, apresenta uma nova aposta que cruza fronteiras gastronômicas. Inspirado na culinária coreana, o Burgogi chega como uma releitura contemporânea do tradicional Bulgogi, prato conhecido pelo equilíbrio entre sabores adocicados, salgados e umami. A novidade já está disponível em todas as unidades da marca no Brasil e permanece no cardápio até 14 de maio.

Reconhecido como um dos ícones da gastronomia da Coreia do Sul, o Bulgogi é marcado pela carne marinada e pela intensidade de aromas e texturas. Na versão criada por Troisgros em parceria com o chef Rafael Cavalieri, o prato ganha nova interpretação em formato de hambúrguer, mantendo sua essência, mas adaptado ao estilo da casa.

O Burgogi leva 180g do blend Angus Premium, pão brioche, queijo meia cura, cebola caramelizada, picles de pepino, cebolinha, mix de gergelim preto e branco e maionese de gochujang — ingrediente típico coreano que adiciona picância e profundidade ao sabor. A composição busca equilibrar diferentes camadas gustativas em uma proposta autoral e acessível.

Para complementar a experiência, o T.T. Burger sugere acompanhamentos que reforçam seu perfil criativo, como a Batata Trufada e as Asinhas Tom Ticken com Goiabada Ketchup, além dos “sacodes”, versão brasileira do milkshake. Com o lançamento, a marca reafirma seu movimento de explorar referências globais, traduzindo clássicos internacionais para uma linguagem própria e contemporânea.