Mais do que uma refeição, algumas experiências gastronômicas permanecem na memória por muitos anos. É justamente essa a proposta da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, iniciativa que reúne alguns dos principais restaurantes do país e transforma um prato especial em uma recordação para ser levada para casa. Em Brasília, o Koji faz parte desse seleto grupo e apresenta sua interpretação de um dos maiores clássicos da culinária japonesa: o Chirashizushi.
Fundada em 1994 pelo chef italiano Dânio Braga, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança trouxe ao Brasil uma tradição bastante comum na Itália: oferecer ao cliente uma lembrança após uma refeição marcante. Desde então, a iniciativa reúne restaurantes reconhecidos pela excelência gastronômica e, a cada ano, lança uma coleção exclusiva de cerâmicas artesanais pintadas à mão, desenvolvidas especialmente para cada receita participante.
Hoje, a associação reúne 98 restaurantes distribuídos por diferentes estados brasileiros e já produziu mais de dois milhões de cerâmicas, transformando cada prato em uma lembrança única da experiência vivida à mesa.
No Koji, o prato escolhido para representar a casa é o Chirashizushi, uma das preparações mais tradicionais da gastronomia japonesa. Servido em uma tigela, o prato reúne o shari — o arroz temperado característico da culinária japonesa — coberto por uma seleção de pescados frescos e iguarias do dia, em uma composição que valoriza a qualidade dos ingredientes, a técnica e o equilíbrio de sabores.
A receita traduz a essência do restaurante, que aposta na simplicidade, no frescor e no respeito aos ingredientes como pilares da experiência gastronômica. Ao pedir o prato da Boa Lembrança, o cliente recebe, além da refeição, uma cerâmica exclusiva pintada à mão, criada especialmente para a edição e desenvolvida como uma recordação permanente da visita ao restaurante.
O Chirashizushi da Boa Lembrança está disponível por R$159, já acompanhado da tradicional cerâmica colecionável.
Serviço:
Koji Brasília
CLS 406 – Asa Sul, Brasília – DF
@kojibrasilia
Fotos: @wenderfilms
