Com apenas dez meses de operação em São Paulo, o restaurante brasiliense Marie Cuisine já figura entre os finalistas do prêmio VEJA COMER & BEBER, na categoria Melhor Restaurante Francês. Instalada nos Jardins, a casa concorre com nomes consolidados da gastronomia paulistana e terá o vencedor anunciado em 10 de setembro.
A chegada à capital paulista representa um novo capítulo para o restaurante, que nasceu em Brasília e mantém na unidade dos Jardins a proposta de uma cozinha essencialmente francesa, baseada em técnicas clássicas, molhos de preparo cuidadoso e ingredientes selecionados. “Quando decidimos levar o Marie para São Paulo, sabíamos exatamente onde estávamos chegando. É uma cidade com alguns dos melhores restaurantes do país, grandes cozinheiros e uma relação muito séria com a gastronomia. Estar, apenas dez meses depois, entre os finalistas de Melhor Francês da VEJA é uma alegria enorme. O Marie nasceu em Brasília, foi aqui que construímos nossa maneira de trabalhar, de receber e de respeitar a cozinha francesa. Então, quando o Marie é reconhecido em São Paulo, sentimos que um pouco de Brasília também está sendo reconhecido”, afirma Carlão Rodrigues, sócio e idealizador do Marie Cuisine.
Foto: Caju Creative
À frente da operação paulistana estão outros nomes ligados à gastronomia de Brasília. Na cozinha, o chef Raphael de Lucca, que iniciou a carreira na capital federal em 2016, passou pelo Cozze, do Grupo Famiglia Papà, foi eleito Chef Revelação e participou da criação do Marie Méditerranéen, em Campinas. No salão, Norival “Nori”, gerente e maître que construiu boa parte de sua trajetória profissional em Brasília, completa a equipe responsável pela experiência da casa.
Entre os destaques do cardápio estão clássicos como o Saumon fumé maison, salmão defumado na própria casa servido com crème fraîche cítrico, ciboulette e brioche; Les moules marinières et frites, mexilhões frescos à provençal com batatas fritas; Soupe à l’oignon en croûte feuilletée, sopa de cebola coberta por massa folhada; e Oeuf meurette, preparado com ovo perfeito 65°, fricassé de cogumelos, bacon, redução de vinho tinto e torradas. Entre os principais, a Caille désossé farcie au vin de Sancerre, codorna desossada recheada com vinho de Sancerre, uvas verdes e lentilhas du Puy, é um dos pedidos de destaque, ao lado do Magret de canard à l’orange e do Confit de canard, sauce au poivre vert, pommes sautées. Para finalizar, Figues et myrtilles cuites au four combina figos assados, calda de mirtilo, vinho do Porto e sorvete de baunilha.
SERVIÇO
Marie Cuisine – Jardins
Rua Barão de Capanema, 458, Jardins, São Paulo
Segunda a quarta-feira, das 12h às 16h e das 19h às 23h
Quinta-feira, das 19h à 0h
Sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h
Domingo, das 12h às 17h
