Chef nascido no sertão de Pernambuco promete sair da sua zona de conforto e aposta numa cozinha brasileira, italiana e francesa
Após uma longa jornada nos restaurantes Gero e ‘A Mano, o chef Ronny Peterson vai seguir carreira solo. Seu mais novo empreendimento se chama Aroma e está previsto para abrir as portas, em novembro, na 407 Sul. Sua cozinha autoral irá abraçar as culinárias brasileira, italiana e francesa.
“Não quero limitar minha técnica e criatividade em uma cozinha só. Quero passear pela gastronomia contemporânea e entregar pratos com personalidade. Sair da minha zona de conforto”, adianta.
O espaço, que tem 340 metros quadrados, vai ganhar a cor cinza predominante dando mais aconchego e um toque de sofisticação. Os móveis serão de madeira e cobre. Já o cardápio conta com 30 opções com destaque para a Batata rústica defumada com queijo de cabra, gema caramelizada e trufas negras, para a Vaca atolada com crosta de pistache acompanhado de mandioca e baroa e para o Bolinho quente de milho cremoso com doce de leite, farofa de coco e sorvete de tapioca.
Foto: Gui Teixeira
