A chef Di Oliveira, responsável pelo Brasis Ateliê Gastronômico, assinou o cardápio do almoço oferecido pelo presidente Lula ao presidente do Paraguai, Santiago Peña, na segunda-feira (15), a convite do Itamaraty. No menu, pratos tipicamente brasileiros, como bolinho de feijoada, porchetta com jiló e tucupi, filé com arroz de coco e molho de rapadura e, de sobremesa, cartola — banana da terra, com queijo canastra e açúcar.
Para a chef, que tem como bandeira valorizar ingredientes nacionais, o menu reuniu elementos comuns a brasileiros de diversas regiões. “Reuni a carne muito presente na culinária do Sul, com o bolinho de feijoada e o queijo do Sudeste, os frutos do Centro-Oeste — o tamarindo de uma das entradas —, a rapadura do Nordeste e o tucupi do Norte”, explica.
Além de um passeio pela gastronomia do país, Di Oliveira defende a culinária como forma de inclusão e geração de renda. Em seu restaurante, localizado no Lago Oeste, os alimentos são adquiridos de produtores da região, valorizando a agricultura orgânica, sustentável e familiar. A chef não recebeu cachê pelo serviço, que faz parte de um projeto do Itamaraty.
