Durante muito tempo, falar em vinho produzido no Cerrado despertava curiosidade. Hoje, a região já constrói sua própria história na vitivinicultura brasileira, impulsionada por produtores que aprenderam a trabalhar com as particularidades do Planalto Central. A técnica da dupla poda desloca o ciclo da videira para permitir a maturação e a colheita durante o inverno, aproveitando o período de menor precipitação, baixa umidade e maior amplitude térmica. É nesse cenário que o Safras do Cerrado 2026 chega à terceira edição, reunindo vinícolas de Brasília e Goiás.
Sob curadoria da sommelière Renata Pissolatti, em parceria com a chef Leninha Camargo, a seleção contempla diferentes histórias e estilos de produção. O tema desta edição, “A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo”, também se conecta ao universo do vinho ao propor uma reflexão sobre tempo, origem, transformação e técnica. Entre os nomes confirmados estão Quartetto, Vinhedo Lacustre, Vinícola Girassol, Vinícola Altino, Vinícola Claraval, Vinícola Forzza, Vinícola Citrino, Vinícola Prata do Cerrado e Vinícola Villa Brasília.
Cada vinícola revela uma maneira particular de produzir no território. A Quartetto, de Águas Lindas de Goiás, trabalha com Sauvignon Blanc, Syrah e Malbec e teve seu Sauvignon Blanc 2023 reconhecido com 91 pontos no Guia ADEGA 2026. Em Brasília, o Vinhedo Lacustre, plantado em 2010 no Lago Norte, consolidou a produção de vinhos de inverno e apresenta o Estrelado Syrah 2025. Já a Vinícola Girassol e a Vinícola Altino, de Cocalzinho de Goiás, desenvolvem projetos que unem tradição, experimentação e novas interpretações do terroir do Cerrado. Em Brazlândia, a Vinícola Claraval aposta em vinhos de inverno e em uma identidade inspirada na fauna e na flora da região.
A diversidade segue em projetos como a Vinícola Forzza, de Luziânia, dedicada à produção artesanal em pequena escala; a Vinícola Citrino, de Cristalina, que trabalha com vinhos finos de altitude, entre eles o Trilha Sauvignon Blanc e o Louly Rosé; a Vinícola Prata do Cerrado, de Samambaia, com a linha Dom Discacciati; e a Vinícola Villa Brasília, que apresenta os rótulos Felice Syrah Touriga e Hind Syrah. Esses produtores chegam ao evento também em diálogo com a gastronomia: os vinhos serão harmonizados com criações de nomes como Francisco Ansiliero, Marco Veronese, Priscila de Ávila, Gabriel Seixas, Fabiana Pinheiro, Pedro Nunes, Moisés Costa, Luiz Alberto, Felipe Rodrigues, Ocacyr Júnior e Andrey Angelim.
Mais do que reunir rótulos, o Safras do Cerrado apresenta uma vitivinicultura que ainda está construindo sua identidade. A programação gastronômica aproxima produtores e chefs em experiências que passam por ingredientes do Cerrado, carnes e técnicas contemporâneas, enquanto a Vaca Velha, fornecida pela Fazenda Balsas e conduzida pela Melhor Carnes, completa a narrativa desta edição. Entre vinho e gastronomia, o evento propõe um olhar para o tempo, o território e a técnica que começam a dar ao Planalto Central uma assinatura própria.
Serviço
Safras do Cerrado — 3ª edição
Data: 16 a 18 de outubro de 2026
Local: Eixo Cultural Ibero-Americano, Brasília/DF
Tema: A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo
Idealização: Juliana Noronha, presidente do Ativa Instituto
Curadoria gastronômica e apresentação: Chef Leninha Camargo
Curadoria de vinhos: Sommelière Renata Pissolatti
Apoio: Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Trabalho e Renda do DF
Parceiros: Melhor Carnes e Fazenda Balsas
Assessoria de imprensa: Solos Comunicações
Informações: @safrasdocerrado
