O Safras do Cerrado chega à terceira edição colocando a gastronomia no centro de uma experiência que aproxima quem cozinha de quem prova. Durante três dias, o evento reúne chefs de diferentes trajetórias, assadores, sommeliers e especialistas em encontros que misturam técnica, produto e identidade regional. O grande ingrediente desta edição é a Vaca Velha do Cerrado, da Fazenda Balsas, com cortes fornecidos pela Melhor Carnes, parceira do evento desde a primeira edição.
A curadoria e apresentação ficam por conta da chef Leninha Camargo, que conduz uma programação pensada para transformar o palco em uma verdadeira mesa aberta. O público acompanha os preparos e, ao final, prova as criações apresentadas pelos profissionais. A experiência também se estende às taças, com vinhos do Cerrado selecionados pela sommelière Renata Pissolatti de acordo com cada receita, além do chopp artesanal Quatro Poderes e do café da Speciale Expresso.
Na sexta-feira, 16 de outubro, a programação começa com Francisco Ansiliero e Marco Veronese, do Dom Francisco Restaurante, que apresentam timo na brasa, chimichurri do Cerrado e mousseline de mandioca, harmonizados com Sauvignon Blanc da Vinícola Quartetto. Na sequência, Priscila de Ávila, da Queen of Pepper, e Gabriel Seixas, do O Bahea, combinam bochecha glaceada ao chocolate amargo, castanha de baru e baunilha do Cerrado, acompanhada de Sauvignon Blanc Claraval. O dia termina com Chef Rô, com focaccia tradicional e pesto de ora-pro-nóbis, servido com o chopp Quatro Poderes.
O sábado, 17, amplia o repertório com Fabiana Pinheiro, do Sallva Restaurante, Pedro Nunes, da Oficina do Jamón, JP, do Hambúrguer na Veia, o assador Moisés Costa, do Master Churras, Luiz Alberto e Felipe Rodrigues, do O Canto Restaurante, e o barista Bruno Marcel, da Speciale Expresso. Entre as experiências estão língua com baroa, cappuccino de cogumelos e farofa de licuri; uma oficina de jamón serrano; o hambúrguer BBB, de baru, bacon, burger e queijo de cabra; lombinho de diafragma com farofa do Cerrado; uma releitura da carne de sol e drinks com café. O domingo, 18, fecha a programação com Nayhara Branquinho, do Pretensiosamente Modesto, Marcello Piucco, do Super Quadra Bar, uma oficina de vinhos com Renata Pissolatti, Renato Ruziguim e Francisco Chaves, além de Ocacyr Júnior e Andrey Angelim, da Fazenda Churrascada. O encerramento fica por conta da costela bovina com 12 horas de cocção, vinagrete de ora-pro-nóbis e feijão mangalô, acompanhada de Vinho Tinto Safras Merlot, da Vinícola Altino.
Serviço:
Safras do Cerrado — 3ª edição
Data: 16 a 18 de outubro de 2026
Local: Eixo Cultural Ibero-Americano — Brasília/DF
Tema: A Vaca Velha do Cerrado — do focinho ao rabo
Idealização: Juliana Noronha, presidente do Ativa Instituto
Curadoria gastronômica e apresentação: Chef Leninha Camargo
Curadoria de vinhos: Sommelière Renata Pissolatti
Apoio: Secretaria de Desenvolvimento Econômico do Trabalho e Renda do DF
Parceiros: Melhor Carnes e Fazenda Balsas
Assessoria de imprensa: Solos Comunicações
Informações: @safrasdocerrado
