Há pouco mais de uma década, o chef Francesco Bravin escolheu Brasília como casa e trouxe consigo a essência gastronômica do Veneto, no norte da Itália. Em 2026, o Vittoria d’Italia celebra 12 anos de trajetória consolidada como um dos principais destinos para quem busca autenticidade italiana na capital federal, combinando rigor técnico, sensibilidade e respeito às tradições.
Para marcar a data, Bravin apresenta uma releitura de um dos ícones da culinária italiana: o carbonara. Na versão comemorativa, o clássico ganha a adição de camarões grelhados, incorporando frescor e uma camada contemporânea ao prato sem abrir mão de sua identidade original. A criação traduz a proposta do chef de equilibrar tradição e inovação em cada detalhe.
A trajetória de Francesco Bravin é marcada por experiências em cozinhas ao redor do mundo, que contribuíram para a construção de uma cozinha precisa e autoral. Esse percurso rendeu ao restaurante o selo internacional Ospitalità Italiana, certificação concedida pelo governo italiano que reconhece estabelecimentos comprometidos com a autenticidade e a qualidade da gastronomia italiana fora do país.
Mais do que um restaurante, o Vittoria d’Italia se firma como uma verdadeira extensão da cultura italiana em Brasília. Entre massas artesanais, risotos e preparos inspirados na tradição veneziana, a casa constrói uma experiência que atravessa sabor, memória e identidade — reforçando, a cada ano, seu lugar na cena gastronômica da cidade.
